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Polpette di neonata, le polpette di pesce alla siciliana
Altra vergogna che mi porto appresso da 42 anni è non avere mai assaggiato la neonata o bianchetti, le famose polpette di neonata tipiche siciliane.
Sono i neonati di acciughe e sardine che da noi in Sicilia spopolano su ogni tavola.
Mia mamma quest’estate mi ha preparato delle squisite polpette di neonata e un paio di giorni fa, in occasione di un bis, ho fatto finalmente le foto per voi.
Non ci sono dosi, se non il peso del pesce impiegato e tutti gli ingredienti vanno inseriti ad occhio.
Ma se avete dimestichezza con altri tipi di polpette e sapete che consistenza debba avere l’impasto, non avrete difficoltà ad improvvisare 🙂
Ingredienti
250 g neonata (bianchetti)
caciocavallo ragusano
uova
pangrattato
pepe
sale
olio per friggere
Procedimento
In una ciotola versare i bianchetti accuratamente sciacquati sotto l’acqua, versare un paio di cucchiai di caciocavallo ragusano, un pizzico di pepe, circa tre cucchiai di pangrattato (per me senza glutine Schaer) e, se vi piace, la menta spezzettata.
Aggiungere un uovo alla volta fino all’ottenimento di un impasto morbido con cui poter formare delle piccole polpettine leggermente schiacciate da passare nel pangrattato (sempre senza glutine per me) e friggere in olio caldo.
Sono buonissime anche accompagnate da un’insalata di fagiolini come abbiamo fatto noi 🙂
Squisiti! Grazie mammma 🙂
