Pizzetta végétarienne sans gluten

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Bonjour,

aujourd’hui un vrai délice, facile, rapide et pour moi sans gluten, la pizzetta végétarienne sans gluten.

Idéal comme street food, chez nous les préparations comme celle-ci on les trouve partout en Sicile, à chaque coin de rue on a un bar, une boulangérie, des “rosticcerie” où l’on peut manger tout genre de plats tipiques.

Dommage que cette culture gastronomique ne soit pas partagée partout en Italie, mais surtout au sud et dans les îles.

Merci pour être passés chez moi et à bientôt.

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Ingrédients pour 5 pizzettas

pour la garniture:

brocoli

huile d’olive

assaisonnement ail et piment Ariosto

raisin sec et pignons

fromage Gruyère râpé

tomates cerises en boîte

origan

 

Procédure

Preparer la pâte à pizza pétrissant le mix avec l’eau dans laquelle on a fait dissoudre la levure, l’ajoutant petit à petit avec le sucre.

Enfin ajouter sel et huile, pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Couvrir la pâte et laisser doubler.

 Entre-temps on prépare l’assaisonnement, nettoyant le brocoli et découpant les fleurs en boutons (les cymes).

Verser dans une casserole un fil d’huile d’olive et sauter à feu vif les cymes pour quelques minutes.

Ajouter un peu d’assaisonnement (il contient déjà du sel), déglacer avec du vin blanc, ajouter les raisins secs et les pignons, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, contrôlant qu’il y ait toujours du liquide

Partager la pâte en bouchées de la même taille.

Aplatir les bouchées en petites pizzettes, les garnir avec les tomates cerises égouttées et écrasées avec les doigts, mettre quelques cymes et terminer avec du Gruyère râpé et
de l’origan.

Cuire à la température plus haute du four pendant  8′ à 10′.