Pizza Bronte avec pistaches et jambon sans gluten

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Pizza Bronte dans ma version italienne parce que Bronte est le village de la Sicile renommé dans toute l’Italie justement pour ses pistaches de haute qualité.

Vue lors d’un anniversaire mais en version avec gluten, j’ai demandé à mon mari de la goûter pour moi et de la décrire.

La petite quantité de levure impose qu’on pétri le matin pour que les pizzas soient prêtes à 13h.

Préparée sans gluten, elle est super bonne et savoureuse.

Bon appétit!

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Ingrédients pour 4 personnes

pour la pâte:

400 g eau

240 g mix à pain et pizza sans gluten Farmo Fibrepan

140 g mix à pain et pizza sans gluten Mix B Schaer

140 g mix à pain et pizza sans gluten Aglutèn

4 g levure à boulagerie

4 càs huile d’olive

3 càc sucre

2 càc sel

pour la garniture:

jambon sans gluten

philadelphia

pistaches

 

Procédure

Faire fondre la levure dans l’eau, ajouter le sucre et verser petit à petit les farines mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois (au cas où vous ne possediez pas un robot ménager).

Quand la pâte est bien homogène  verser l’huile et le sel et mélanger très bien.

Couvrir et laisser pousser jusquà deux ou trois fois.

Partager la pâte en 4 bouchées du même poids et les abbaisser sur du papier cuisson laissant les bords plus épais.

Laisser pousser une heure.

Entre-temps chauffer le four à la température plus haute avec la pierre à pizza à son intérieur (si vous ne la possédez pas laisser dans le four une plaque).

Huiler la surface des pizzas et les cuir sur la pierre pendant 6’à 7′.

Retirer les pizzas, les garnir avec le jambon, de la philadelphia et cuire encore pendant 3′ à 4′.

Garnir avec des pistaches hachés grossièrement et servir.