Petits pains noirs sans gluten aux légumes grillés

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Pains noirs, légumes grillés et moutarde à l’ancienne

On m’a envoié un nouveau mix sans gluten de la marque Lo Conte, un mix à pain noir et grains de tournesol.

J’ai cuit des petits pains qui m’ont enthousiasmé et qui m’ont donné l’idée de ces petits pains, ou petites baguettes fourrées de légumes grillés et moutarde à l’ancienne Maille.

Sans la moutarde ce n’est pas la même chose, désolée!

Ces pains sont super moelleux, trop, bons, gourmands, sans arrière-goût, parfumés… ils ont la consistence parfaite pour être fourrés, avec leur mie alvéolée et la croûte très peu croustillante.

Bon appétit!

Enjoy

 

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Ingrédients pour 4 petits pains:

300 g Mix à pain noir Lo Conte sans gluten

260 g eau

1 càc miel

4 g levure à boulagerie

1 càc sel

2 càs huile d’olive

1 poivron rouge

1 courgette

1 aubergine

huile d’olive

jus de citron

sel

origan

Moutarde à l’ancienne Maille

 

Procédure:

Préparer le pain.

Verser l’eau, la levure et le miel dans une jatte.

Incorporer le mix et pétrir.

Incorporer le sel et l’huile et pétrir.

Filmer la jatte et faire doubler.

Dégaser la pâte sur un plan légèrement fariné avec de la farine de riz sans gluten et très fine, partager la pâte en 4 parties, lui donner la forme de mini baguettes et les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faire pousser encore une heure.

Chauffer le four à 220° e cuire pendant environ 30′.

Faire refroidir.

Entre-temps s’occuper des légumes.

Cuire le poivron au four jusqu’à ce qu’il soit bien rôti.

Le mettre dans un sachet à aliments et le faire refroidir.

Couper l’aubergine en tranches et mettre les tranches dans un égouttoir.

Saler légèrement la surface des tranches et réserver une heure, le temps de perdre un peu de liquide de végétation.

Couper en fines tranches la courgettes.

Rôtir sur la plancha les tranches de courgette et d’aubergine.

Peler le poivron et l’épépiner, le coupant en grosses lanières.

Faire une citronette avec le jus de citron, du sel, de l’huile d’olive et de l’origan et assaisonner les légumes.

Couper à moitié les mini baguettes, les enduire avec de la moutarde et les garnir avec les légumes mixtes.

Servir immédiatement.