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Petit pain en forme de gnome ultra moelleux pour Noël: la vidéo
Ces Petits pains au lait sans gluten en forme de gnome sont une préparation ludique et délicieuse à servir pendant les fêtes de Noël.
De petits pains moelleux en trompe-l’œil (comme les pommes de pin que je vous ai proposées ici), faciles et rapides, à servir en remplacement du pain classique ou à garnir.
J’ai trouvé l’idée sur Instagram et j’ai voulu tester la version sans gluten, en adaptant une recette réalisée il y a quelques années.
J’ai utilisé un mélange que vous pouvez trouver partout, ainsi vous n’aurez aucun obstacle pour reproduire ces magnifiques petits pains même si vous vivez hors d’Italie ou de la France.
La préparation complète, façonnage et levée compris, prend environ 3 heures.
En une matinée, vous aurez le pain prêt à être dégusté.
Vous y trouverez 99 recettes sucrées sans gluten et sans mixes prêts à l’emploi, disponibles en version Kindle, papier couleur et papier noir et blanc.
En attendant, essayez ces petits pains et dites-moi ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 gros petits pains
300 g de mélange pour pain Mix B Schä
300 g de lait tiède (également végétal)
5 g de levure de boulanger fraîche
30 g de sucre
40 g de beurre (ou margarine)
4 g de sel
Procédure
Versez le lait dans un saladier, ajoutez la levure, le sucre et le mix, puis pétrissez soigneusement (au robot pâtissier ou avec un batteur muni de crochets, selon ce dont vous disposez).
Une fois obtenue une pâte collante mais très lisse, ajoutez le sel et le beurre mou.
Pétrissez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
Huilez le saladier et la surface de la pâte, puis donnez-lui une forme régulière en boule.
Couvrez le saladier et laissez lever pendant environ une heure.
Une fois ce temps écoulé, saupoudrez légèrement le plan de travail avec de la farine de riz très fine et renversez la pâte.
Découpez 4 portions de 100–105 g chacune: ce seront les corps des gnomes.
Puis, découpez 4 petites portions de 20 g chacune: ce seront les revers des bonnets.
De la même façon, découpez 20 petites portions de 7–8 g chacune: ce seront les nez, les pieds et les mains des gnomes.
Enfin, découpez 4 portions encore plus petites d’environ 6 g chacune: ce seront les pompons des bonnets.
Travaillez toutes les portions afin d’obtenir des boules lisses et régulières.
Assemblez les gnomes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Prenez la portion de 100 g et donnez-lui une forme de poire allongée, avec la pointe plus fine et légèrement courbée sur un côté.
Sur la pointe, placez le pompon, c’est-à-dire la boule de 6 g.
Ajoutez une des boules de 7–8 g pour former le nez et, avec la boule de 20 g, formez une bande que vous poserez à moitié sur le nez, comme si elle couvrait une partie du nez et les yeux.
Enfin, ajoutez 2 boules de 7–8 g pour les pieds et 2 pour les mains.
Procédez de la même façon pour tous les gnomes.
Laissez lever les petits pains jusqu’au doublement de volume.
Selon la température de votre intérieur, il faudra attendre 90 à 120 minutes.
Vous pouvez également placer la plaque dans le four éteint avec uniquement la lumière allumée.
Lorsque les petits pains sont prêts à être enfournés, préchauffez le four à 220 °C en mode statique.
Saupoudrez le corps des gnomes d’un peu de farine de riz fine, puis entaillez les bords (au-dessus et au-dessous) du revers du bonnet.
Vous pouvez le faire à l’aide de ciseaux à lame lisse et pointue, préalablement passés dans la farine de riz.
Dans la vidéo, je vous montre exactement comment faire.
Enfin, faites cuire les petits pains au lait pendant 12 minutes à 220 °C, puis 10 minutes à 200 °C, en plaçant la plaque sur la grille centrale du four.
Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les consommer.
Conseils
Les petits pains restent moelleux toute la journée, mais vous pouvez aussi les congeler.
Même s’il y a un peu de sucre, leur goût est neutre et ils peuvent être dégustés avec des garnitures salées ou sucrées.
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