Petits biscuits sans lactose, sans gluten et sans sucre ajouté

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Sans mix du commerce, sans gommes et avec la vidéo recette

Les Petits biscuits sans lactose, sans gluten et sans sucre ajouté sont une recette inclusive, très facile et rapide à préparer.

Tout se fait à la main, il n’y a pas de temps de repos et la cuisson est très rapide.

Une fois cuits, il ne reste plus qu’à garnir ces petits biscuits comme vous le souhaitez.

J’ai obtenu ces formes si jolies en utilisant des moules à mini savarin et à mini donuts.

J’ai ensuite garni le trou central avec de la confiture sans sucre ajouté et de la crème de noisettes sans sucre ajouté.

Mais utilisez les moules que vous préférez ou que vous avez sous la main, ou bien créez des biscuits œil-de-bœuf, ils seront délicieux.

Cette fois encore, j’ai utilisé le mélange maison pour pâte sablée que j’ai partagé à la fois sur ce blog et dans mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten“.

Il est disponible sur Amazon en version Kindle, papier couleur et papier avec couverture couleur et photos en noir et blanc à l’intérieur.

Vous pouvez également utiliser le mélange pour pâte sablée que vous préférez.

Il ne vous reste plus qu’à les essayer et à me dire ce que vous en pensez.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 24 petits biscuits

235 g de mélange pour pâte sablée sans gluten

2 jaunes d’œufs

100 g d’érythritol (réduit en poudre, ou utilisez du sucre glace)

1 pincée de sel

140 g de margarine (ou beurre sans lactose)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la finition:

confiture sans sucre ajouté

crème de noisettes sans sucre ajouté (j’ai utilisé celle-ci)

sucre glace ou érythritol en poudre (facultatif)

 

Procédure

Versez le mélange dans un bol, ajoutez l’érythritol (ou le sucre glace), l’extrait de vanille et la margarine coupée en cubes, puis mélangez bien jusqu’à ce que la farine ait l’apparence de sable humide.

Ajoutez les deux jaunes d’œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à de la pâte à modeler.

Pesez 12 portions de 25 grammes et 12 portions de 20 grammes.

Déposez les portions de 25 grammes dans le moule à mini savarin, en pressant bien la pâte pour remplir l’empreinte et obtenir une bonne forme.

Faites de même avec les portions de 20 grammes dans le moule à mini donuts: les empreintes sont moins profondes, donc il faut moins de pâte.

Faites cuire les petits biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 18-20 minutes.

La pâte doit cuire également à l’intérieur, une cuisson trop courte laisserait le centre insuffisamment cuit.

Une fois cuits, retournez les moules et démoulez-les.

Laissez-les refroidir, puis vous pourrez garnir le trou central de votre choix.

J’ai rempli les mini savarins avec de la confiture de fraises sans sucre ajouté et les mini donuts avec une pâte à tartiner sans sucre ajouté.

Enfin, à votre convenance, saupoudrez de sucre glace ou d’érythritol en poudre.

 

Conseils

Utilisez le mélange pour pâte sablée que vous préférez.

Si, en changeant de mélange, vous remarquez que la pâte est difficile à manipuler, ajoutez environ 10 grammes de blanc d’œuf pour ajuster la consistance.

Je n’ai pas utilisé de xanthane dans ce mélange, il n’est en fait pas nécessaire.

Vous pouvez également ne pas saupoudrer de sucre glace (ce serait en fait le seul sucre ajouté) et choisir de saupoudrer d’érythritol en poudre (j’ai utilisé un moulin à café) si vous appréciez le goût que cela laisse.

A’ défaut d’extrait de vanille, utilisez une gousse de vanille ou de la vanilline.