Pennettes à La Castellana sans gluten

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Pennettes aux artichauts, saucisse, champignons et fenouil, tout sans gluten

Tout près de Palermo, il ya un petit village qui s’appelle Caccamo. Très joli, avec une vue à couper le souffle et un joli château qu’il vaut la peine de visiter.

Juste au dessous de ce château, il ya un restaurant-pizzeria qui s’appelle La Castellana.

On y trove une cuisine superbe, un excellent service et il est possibile de manger presque tout sans gluten aussi.

J’ai mangé plusieures fois chez La Castellana, les pizzas et les menus sans gluten sont impeccables.

La dernière fois j’y suis allée pour Pâques avec toute ma famille. Le restaurant était plein à craquer, pourtant le service, les menus et l’offre sans gluten étaient impeccables comme toujours.

Un des plats que j’ai goûté était des pâtes gluten free avec des artichauts, de la  saucisse locale et des champignons de Paris, un plat crémeux et super bon que j’ai voulu refaire maison.

Mes pâtes ne sont pas crémeuses comme celles-ci, mais elles sont super bonnes et gourmandes quand même.

J’ai profité des derniers artichauts et à la place du fenouil sauvage j’ai utilisé la barbe des fenouils.

Bon appétit!

Enjoy.

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Ingrédients pour 4 personnes:

320 g pennettes complètes Rummo sans gluten

2 artichauts

2 gros champignons de Paris blonds (ou, s’ils sont de saison, les cèpes)

200 g saucisse

huile d’olive

Assaisonnement Ail et Piment Ariosto

2 càc maïzena sans gluten

la barbe d’un fenouil (ou 2 càs de fenouil sauvage ciselé)

 

Procédure:

Nettoyer les artichauts, retirant les feuilles plus dures et gardant les cœurs.

Nettoyer les Champignons.

Couper en fines tranches les artichauts et en petits dés les champignons.

Emincer la saucisse et la rissoler en casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter en casserole les artichauts et enfin les champignons et la barbe de fenouil ciselée.

Ajouter de l’assaisonnement, une pincée de sel et verser une louche d’eau bouillante.

Couvrir et faire mijoter pendant quelques minutes, remuant de temps en temps.

Délayer la maïzena avec un peu d’eau bouillante et la verser en casserole, mélanger et créer une petite crème.

Cuire al dente les pâtes, les égoutter et les verser en casserole avec la sauce, mélanger et servir.