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Pâtes à la courgette sicilienne ultra crémeuses: la vidéo-recette
Les Pâtes à la cucuzza à la sicilienne sont un plat principal facile, savoureux et super crémeux.
La courgette longue, appelée courgette serpent et que l’on appelle ici “cucuzza“, règne en maître tout au long de l’été.
On la déguste dans les plats de pâtes, on la mange mijotée avec des pommes de terre et des tomates cerises, ou encore on prépare la confiture de courge dont je t’ai parlé dans la recette des Ova murina.
Et dire qu’à l’origine je n’étais pas fan de la cucuzza, elle ne m’a jamais vraiment attirée.
Heureusement, avec le temps, j’ai changé d’avis et j’ai commencé à apprécier les plats paysans faits d’ingrédients simples, comme celui-ci.
J’ai retrouvé cette recette ici et j’ai décidé de la préparer justement parce qu’il me restait une cucuzza de la recette précédente.
La préparation de ces pâtes à la courgette est très simple et accessible à tous.
Et il y a peu de vaisselle à faire…
Les pâtes sont très crémeuses parce qu’une partie de la sauce est mixée et l’ajout de fromage râpé permet de bien lier les ingrédients.
Je l’avoue: j’en ai cuisiné le double et je me suis régalée aussi le lendemain, elles étaient encore meilleures!
Enjoy!
Ingrédients pour 2 personnes
400 g de courgette longue sicilienne (cucuzza)
10 à 12 tomates cerises
huile d’olive
1 gousse d’ail
sel
piment
basilic
200 g de pâtes courtes (pour moi, des pâtes aux légumineuses)
4 cuillères à soupe de fromage râpé (Pecorino sicilien ou Grana Padano ou Parmigiano Reggiano)
Procédure
Commencez par peler la cucuzza, puis coupez-la en petits dés.
Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre, selon leur taille.
Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez-y la gousse d’ail.
Lorsque l’huile commence à crépiter, ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez le piment, les dés de courgette, du sel, couvrez d’un peu d’eau et ajoutez quelques feuilles de basilic.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que la courgette soit bien fondante et que le liquide ait bien réduit.
À ce stade, retirez l’ail si vous ne l’appréciez pas, puis mixez les 2/3 de la sauce.
Reversez la sauce mixée dans la poêle, mélangez et laissez cuire encore quelques instants en ajoutant le fromage râpé.
Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson de côté, puis versez-les dans la poêle avec la sauce.
Terminez la cuisson en mélangeant souvent et ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce devient trop sèche.
Servez avec un filet d’huile d’olive, encore un peu de fromage râpé et une feuille de basilic frais.
