Panzerotti aux pommes de terre et fromages sans gluten

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Panzerotti frits aux fromages

Les panzerotti sont des spécialités italiennes, des chaussons fourrés très facils et bons.

Cette recette est préparée avec une pâte à base de pommes de terre et fourrée avec des fromages.

J’ai trouvé la recette ici, mais je l’ai personalisée un peu.

J’ai utilisé un mix à pain sans gluten qu’on trouve partout, je ne pas mis de jambon et j’ai utilisé les fromages que j’avais dans mon frigo.

On peut soit les cuire au four soit les frire, moi je les ai frits parce qu’ils sont plus gourmands.

Si on change de mix on doit vérifier la bonne quantité d’œufs à ajouter.

Ils sont très moelleux et hyper bons, je les conseille vivement.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 8 panzerotti

200 g mix B Schär sans gluten

200 g pommes de terre blanchies

2 œufs et demi

1 càs d’huile d’olive

4 g levure fraîche

3 g sel

pour la garniture:

fromages

 

Procédure

Blanchir les pommes de terre coupées en dés pendant  20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les égoutter et les écraser en purée.

Verser la purée dans un bol et ajouter le mix.

Sur le mix (loin de la chaleur des pommes de terre) émincer la levure et incorporer un œuf à la fois.

Quand on a mélangé le mix à la levure, on peut ajouter le sel.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, incorporant petit à petit les œufs.

Pour peser un demi œuf on doit l’ouvrir dans une coupelle, le battre et puis le verser.

Enfin incorporer l’huile et pétrir encore pendant quelques minutes.

Fariner le bol, mettre la pâte dans le bol, le filmer et faire lever pendant une heure.

Ecoulé ce temps, peser 8 pâtons d’environ 65 grammes chacun.

Bouler chaque pâton sur le plan légèrement fariné.

Aplatir chaque boule en un disque subtil (mais pas trop).

Fourrer chaque disque avec les fromages et les plier en demi lune, pressant bien sur le bord.

Frire les panzerotti de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés et les appuyer sur du papier buvard.

Servir chauds si on veut le fromage fondu qui file, mais ils sont bons aussi tièdes.

On peut les cuire au four à 180° pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à dorure.