Pain de viande farci de fromage et jambon

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Pain de viande sans gluten au fromage et jambon enrobé de speck

Le pain de viande farci est un plat incontournable des dimanches en famille ou des jours de fête.

En realité c’est une première sur mon blog et j’en mange rarement.

Mais, en suivant le conseil d’une copine qui l’a préparé pour le premier de l’an, je l’ai préparé pour le jour de l’Epiphanie.

J’ai suivi cette recette là, qui est très simple et rapide.

J’ai utilisé du speck à la place du bacon et de la porchetta à la place du jambon.

On s’est régalé accompagnant ce bon petit plat avec du vin rouge et du pain casereccio.

Seul petit bémol est la viande un peu sèche, la prochaine fois j’ajouterai un œuf et je baisserai la température du four.

Pour le reste, ça s’est plutôt bien passé.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

650 g viande de bœuf hachée

12 tranches de bacon ou de speck

1 œuf

4 càs de fromage râpé

120 g fromage en tranches

120 g jambon (pour moi de la porchetta)

150 g épinards blanchis

sel

poivre

 

Procédure

Essorer bien les épinards blanchis et les assaisonner avec du sel et du poivre.

Verser la viande dans une jatte, ajouter un petit peu de sel, du poivre, le fromage râpé, l’œuf et bien mélanger.

Disposer les tranches de speck (ou de bacon) sur du papier sulfurisé, les chevauchant, pour former un rectangle.

Mettre la viande sur les tranches de speck, laissant un doigt de speck sans viande sur le pourtour et presser pour aplatir la viande.

Couvrir la viande avec les tranches de jambon, de fromage et enfin ajouter les épinards.

Rabattre sur la viande le peu de speck sans garniture et, en s’aidant avec le papier sulfurisé, enrouler le tout afin d’obtenir un gros rouleau.

Le presser bien avec les mains et le mettre dans un moule.

Cuire pendant 40 minutes à 200°.

Réserver pendant environ 15 minutes et puis couper en tranches et servir.

Conseils

Si on trouve des épinards frais on peut les utiliser sans les blanchir au préalable.

A’ mon avis la viande était un peu sèche, pourtant la prochaine fois j’ajouterai un deuxième œuf  et je  ferai cuire à 180° pendant 45 minutes.

Il est possible de tout préparer le jour avant et de cuire au four le lendemain.