Orecchiette sans gluten et sa sauce de scamorza et saucisse

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Orecchiette sans gluten maison avec  sauce tomate, viande et fromage

Les orecchiettes sans gluten sont des pâtes tipiques des Pouilles, mais dans ma versione gluten free.

Super mignonnes et faciles à préparer, ces orecchiette (petites oreilles) sont préparées seulement avec de l’eau et d’un mix sans gluten pour pâtes.

Je vous ai préparé une petite vidéo, un tutorial pour vous démontrer comment c’est facile de les façonner.

C’est ma première fois avec ces pâtes-là, elles ne sont pas parfaites, mais plus on en fait et plus ces orecchiettes seront comme la tradition impose.

Il s’agit de pâtes pauvres quia à mon avisa ont besoin d’une petite sauce bien structurée, rien de trop chic quoi.

J’ai choisi une sauce que mon fils m’a conseillé et qui est très gourmande et elle aussi facile à préparer.

Je n’ai pas pesé les ingrédients de la sauce, j’ai fait en fonction de l’appétit qu’on avait et on en avait beaucoup.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

pour les pâtes:

300 g Mix à pâtes fraîches sans gluten Nutrifree

180 g eau

pour la sauce avec saucisse et scamorza:

200 g saucisse (certifié gluten free!)

150 g scamorza fumé

2 gousses d’ail

3 càs de grana râpé

1 boîte de sauce tomate

sel

poivre

persil ciselé

huile d’olive

 

Procédure

Pour la préparation des pâtes régarder ce tutorial soustitré en français.

Préparer la sauce.

Verser quelques cuillères de huile d’olive dans une large casserole et ajouter les gousses d’ail.

Si vous n’aimez pas sentir l’ail sous les dents, laissez-les entiers pour pouvroir les enlever en fin de cuisson.

Quand l’ail est rissolé, verser la saucisse emincée et la faire cuire.

Verser la sauce tomate et régler de sel et de poivre.

Verser un peu peu d’eau, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes.

Quand la sauce est cuite et retrécie, ajouter la scamorza en dés, le persil ciselé et le fromage grana râpé.

Mélanger afin que les fromages fondent et la sauce devienne crémeuse et filante.

Entre-temps faire bouillir de l’eau.

Cuire les orecchiette pendant 3 à 4 minutes, les égoutter et les verser dans la sauce.

Mélanger et servir tout de suite.

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