Mini pizza au cacao frite et sans gluten

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Mini pizza au cacao avec gorgonzola et bacon, la vidéo

Cette mini pizza au cacao frite est un pur régal!

J’ai eu l’idée en regardant la photo de la pizza au cacao de Marco Azzali sur Facebook et j’ai décidé de la tester sans gluten, en version mini et salée.

On voit souvent la pizza au cacao mais elle est surtout sucrée et garnie avec de la crème de noisette ou de chocolat.

Par contre, je voulais la version salée et j’avais besoin aussi d’écouler les restes dans mon frigo.

Voilà alors les mini pizzas au gorgonzola et bacon avec une touche de fraîcheur donnée par la mâche.

Mais qu’est ce que c’est bon!

La préparation est simple et rapide et on n’attend qu’une seule fermentation.

J’ai utilisé un mix à pain et pizza sans gluten que vous trouvez partout, même à l’étranger ansi que tous puissent la préparer.

Les pizzas sont hyper moelleuses.

Le cacao dans une pizza est juste magnifique, j’aurais bouffé une grosse pizza comme celle-ci, même dévorée.

Je vous laisse à la vidéo.

Enjoy!

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Ingrédients pour 6 mini pizzas

120 g Mix B Schär

7 g cacao amer

2 g levure boulangère  fraîche

2 g  sel

130 g eau

1 cuillère à soupe d’huile

gorgonzola

bacon rôti

mâche ou roquette

huile pour frire

 

Procédure

Faire fondre la levure dans l’eau.

Verser dans un bol le mix et le cacao et mélanger.

Ajouter l’eau et la levure et pétrir pendant quelques minutes.

Enfin, incorporer le sel et l’huile et pétrir encore.

Peser la pâte (vous devriez avoir 260 g de pâte) et la diviser en 6 pâtons d’environ 43 grammes chacun.

Bouler la pâte avec les mains huilées et disposer les boules sur du papier sulfurisé.

Couvrir avec un couvercle ou du film huilé et faire lever pendant environ une heure, la pâte doit presque doubler de volume.

Chauffer de l’huile dans une casserole.

Huiler la surface des boules de pâte et les abbaisser subtilement en rond.

Couper le papier sulfurisé tout autour, cela aidera à soulever les pizzas sans abîmer la pâte.

Frire les pizzas pendant 4 à 5 minutes à feu doux, les retournant de temps en temps.

Comme c’est une pâte au cacao, c’est un peu plus  difficile comprendre la bonne cuisson, mais si on cuit la pizza à feu doux et on la retourne souvent de l’autre côté, 4 ou 5 minutes devraient être suffisants.

Déposer les pizzas sur du papier absorbant.

Les garnir avec du gorgonzola, du bacon rôti en poêle et  haché (bien croquant) et de la mâche ou roquette émincées.

Goûter chaudes ou froides.

 

Conseils

On peut garnir les pizzas selon le goût de chacun, pas de limite à la fantaisie.

Elles restent moelleuses pendant des heures après la friture.

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