Mini focaccia complète sans gluten, sans lactose et vegan

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Mini focaccia complète avec chou-fleur et tomates: la vidéo

Cette Mini focaccia complète est une préparation très simple et à la portée de tout le monde.

Sans gluten, sans lactose et vegan, ces focaccia sont très moelleuses et gourmandes.

Vous souvenez-vous de la recette de pain de la semaine dernière?

L’idée du mix utilisé dans le pain me vient justement de cette recette de focaccia.

J’avais plusieures mix ouverts dans mon placard et, pour en écouler certains, j’en ai utilisé trois dans cette préparation.

Quand j’ai vu quel beau résultat j’avais obtenu, je me suis dit que j’aurais pu obtenir un très beau pain et c’est justement du très beau/bon pain que j’ai obtenu.

Elles sont trop bonnes et résistent au frigo jusqu’à trois jours sans problèmes.

Je vous laisse à la vidéo et je vous attends sur mon groupe Facebook.

Enjoy!

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Ingrédients

Emra Foods, 56 g

Nutrifree pour pain, 56 g

Mix B Schär pour pain, 56 g

32 g farine de sarrasin (certifiée gluten free)

200 g eau

4 g levure boulangère fraîche (ou 1,5 g levure sèche)

4 g sel

10 g huile d’olive

pour la garniture:

tomate

chou-fleur blanchi

piment

sel

origan

 

Procédure

Dissoudre la levure dans l’eau et la verser dans la jatte avec le mix.

Pétrir pendant quelques minutes et puis incorporer le sel et l’huile.

Pétrir encore, il faudra pétrir pendant environ 20  minutes afin d’obtenir une pâte aérienne et soyeuse.

Huiler la jatte, huiler un peu la pâte et la bouler.

Filmer et faire lever pendant environ 1 heure et demi à 30°.

Ecoulé ce temps, déposer la pâte sur le plan huilé et la diviser en 8 pâtons.

Façonner des boules lisses avec les mains huilées.

Disposer les boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les couvrir avec du film huilé et les faire lever encore une fois pendant 30 minutes à 30°.

Pré-chauffer le four ventilé à 220°.

Aplatir les boules de pâtes, les garnir avec une tranche de tomate et de chou-fleur, assaisonner avec du piment, du sel et de l’origan et les cuire à 220° pendant environ 15  minutes.

Conseils

On peut faire lever la pâte dans le four éteint avec la petite lumière allumée ou en mettant une petite casserole d’eau bouillante dans le four.

A’ défaut de four ventilé, le chauffer à 230°.