Mini cakes aux carottes sans gluten et sans beurre

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Mini cakes aux carottes, sans gluten, sans lactose et sans mix

Les mini cakes aux carottes sans gluten et sans beurre sont des mignardises sucrées moelleuses et gourmandes.

Ils sont préparés sans mix gluten free du commerce et pourtant ils sont sans lactose et sans protéines du lait.

La recette est de ma copinaute Natalia, mais dans la version avec gluten.

Pour la rendre sans gluten j’ai remplacé la farine avec un mix de farine de riz et d’amidons, pour le reste j’ai gardé la recette presque telle quelle.

Je n’avais pas de confiture d’oranges (si vous en avez, utilisez-là parce qu’elle donne une texture fondante aux cakes), ni de jus ACE que j’ai remplacé par d’autres fuits.

Vous pouvez utiliser n’importe quel mix à gâteaux sans gluten, mais si vous n’étes pas intolérants la farine tout usage sera parfaite.

Ces mini gâteaux sont la version maison s’un produit du commerce très connu et qui a une forme de demi sphère.

Moi je n’avais assez de moules et j’ai utilisé ceux que j’avais, à demi-sphère, en forme de fleur et à muffins.

Quoi que ce soit la forme, le résultat sera toujours bon.

Bonne semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour 18 mini cakes:

250 g carottes nettoyées

300 g farine*

3 œufs

100 g poudre d’amandes (certifiée gluten free)

80 g huile

200 g sucre semoule

une pincée de sel

1 poudre à lever pour gâteaux (certifiée gluten free)

100 g jus ACE**

1 càs confiture d’orange

*pour la version gluten free j’ai utilisé: 130 g farine de riz fine, 110 g maïzena, 60 g fécule de pommes de terre (tout certifié  gluten free).

** A’ la place du jus ACE j’ai mixé une pêche et 4 càs de jus de citron

 

Procédure:

Chauffer le four à 180°.

Râper les carottes pelées.

Verser les carottes, 2 càs de sucre (pris du total), l’huile et le jus ACE dans un robot et mixer.

On obtiendra une consistence homogène mais granuleuse.

Verser les œufs et le reste du sucre dans une jatte.

Monter au fouet afin d’obtenir une masse blanchâtre et mousseuse.

Incorporer au fouet l’appareil de carottes et d’huile.

Incorporer la poudre d’amandes, les farines et la poudre à lever.

Verser l’appareil dans les moules (si les moules ne sont pas en silicone, il faudra les huiler et les fariner, ou utiliser des caissettes en papier).

Cuire pendant 25′.

Faire refroidir et saupoudrer avec du sucre glace sans gluten.

Pour une version vegan, cliquer ici.