Maquereaux farcis sans gluten

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Maquereaux farcis avec du pain gluten free, des raisins et du fromage

Les maquereaux farcis sont un bon petit plat très facile à réaliser avec peu d’ingrédients.

Le maquereau frais a une chair fragile et grasse, qui a besoin d’une cuisson rapide mais que rapidement on peut gâcher, la faisant devenir dure et désagréable.

J’ai trouvé une magnifique recette pour cuire ce poisson à la perfection sans gâcher la chair ici.

Il nous faudra récupérer seulement trois ingrédients pour une farce qui mantiendra les poissons tendres et juteux.

La recette conseille l’emploi des câpres, mais je les ai remplacés par du raisin sec sicilien (la passolina).

Un bon petit plat léger et sain, prêt en 20 minutes.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 maquereaux frais

40 g fromage pecorino râpé

120 g pain rassis (sans gluten)

persil ciselé

huile d’olive

40 g raisin sec

sel

 

Procédure

Nettoyer le poisson.

Le vider, retirer la tête, le désarêter par le dos (en caravelle) gardant la queue et retirer les arêtes plus grosses et visibles.

Rincer les poissons et les essorer avec du papier buvard.

Emincer le pain et le verser dans une jatte.

Ajouter le pecorino, une pincée de sel, le persil, le raisin et une peu d’huile.

Repartir la farce sur une moitié du poisson et refermer le filet.

Lier les poissons avec une ficelle  et les mettre dans un moule, les arrosant avec un filet d’huile d’olive.

Chauffer le four à 180° et cuire les poisson pendant 20′.

Conseils

La recette conseille les câpres que j’ai remplacé par du raisin sec sicilien.

Demander au marchand de poissons de nettoyer et désarêter les maquereaux si on n’est pas capables de le faire.

On peut utiliser n’importe quel pain sans gluten mais casereccio sera plus bon.

On peut remplacer les maquereaux avec des autres poissons qu’on peut désarêter en caravelle.

Si on aime le poisson, ici on peut trouver d’autres recettes gourmandes.