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Ingredienti:
400 gr. farina
60 gr. zucchero
2 uova
120 ml latte
16 gr. lievito di birra
160 gr. burro a pomata
8 gr. sale
cioccolato in gocce/uvetta
mandorle
Tempo di preparazione: 30 min
Preparazione:
Il Kougelhopf o Kouglof è una ciambella tipica della regione francese dell’Alsazia. Viene preparata sia in versione dolce che salata e somiglia tanto ad una brioche. Ho preso questa ricetta qui e l’ho soltanto modificata nella farina (per me farina senza glutine Biaglut pacco da 1 kg) e le gocce di cioccolato al posto dell’uvetta.
Mescolare la farina e lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina insieme alle uova. In totale tra uova e latte dobbiamo avere 220 ml di liquidi. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e il burro a pomata poco a poco. Impastare bene, coprire e lasciare lievitare circa un’ora. Riprendere l’impasto, aggiungere l’uvetta o le gocce di cioccolato, lavorare nuovamente e sistemare l’impasto in uno stampo adatto imburrato e infarinato, nel quale avremo sistemato delle mandorle tra le scanalature sul fondo (io ho omesso anche questo). Il mio è uno stampo antiaderente da budino della Guardini, l’ho imburrato per sicurezza ma potevo evitare data la materia grassa presente nell’impasto. Lasciare lievitare ancora un’ora e poi infornare a 200° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo (io Easyglut senza glutine) e servire tiepido o freddo. E’ molto buono, si accompagna benissimo ad un latte o un thé caldi e si conserva bene per qualche giorno. Non è troppo dolce e pur avendo usato la farina senza glutine mi ritengo molto soddisfatta del risultato.
Con questo dolce partecipo alla raccolta di ricette francesi di Gnam Gnam:
