Hachis parmentier sans gluten

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Le Hachis Parmentier de viande et pommes de terre

J’ai un peu de honte de dire que je n’ai jamais goûté un grand classique de la cuisine française comme le Hachis Parmentier.

Quand Monsieur Parmentier décida de faire goûter ce nouveau tubercule au roi Louis XIV dans l’espoir d’en répandre sa consommation pour pouvoir combattre la famine, fît un choix qui enrichi la gastomonie européenne.

Plat riche à base de viande hachée et de pommes de terre, c’est un plat très simple mais tout à fait superbe.

Pour ma version gluten free j’ai dû changer seulement la chapelure parce que tout le reste était déjà sans gluten.

Chez moi on a beaucoup apprécié, cette recette restera aussi dans la tradition de ma famille.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

3 pommes de terre de taille moyenne

500 g viande de bœuf hachée

1 carotte

1 oignon petit

130 g lait

30 g beurre

60 g  gruyère ou emmenthal

noix muscade

sel

poivre

chapelure sans gluten

huile d’olive

 

Procédure

Blanchir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Les égoutter, les peler et les écraser avec un presse-purée.

Les verser dans une jatte, incorporer du sel, du poivre, de la noix muscade, le beurre et le lait chaud et mélanger afin d’obtenir un purée homogène.

Pour la viande.

Ciseler la carotte et l’oignon et faire revenir en poele avec de l’huile d’olive.

Ajouter la viande, réctifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et faire cuire pendant quelques minutes.

Finition.

Mettre sur le fond d’un pirex une couche de viande, la couvrir avec une couche de purée, garnir avec du gruyère ( ou emmenthal) râpé et un peu de chapelure et cuire à 180° pendant environ 30 minutes.