Gratin d’agneau sans gluten

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Gratin d’agneau avec pommes de terre et tomates cerise

Ce gratin d’agneau est un plat pauvre de la tradition paysanne.

Comme il arrive souvent, plus les plats sont simples et plus ils sont bons.

Ce gratin est composé par de la viande d’agneau, des pommes de terres, des tomates et de la mie de pain, dans mon cas, sans gluten.

Il s’agit d’un plat très riche en saveurs et très rassasiant que, à mon avis, on goûte mieux pendant l’hiver.

J’ai noté la recette il y a des mois et me voilà enfin à le goûter et à me régaler parce qu’il est magnifique dans sa simplicité.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

1 kg viande d’agneau en morceaux (filet ou épaule)

500 g pommes de terre

1 gousse d’ail

1 oignon (je n’ai pas mis)

100 g fromage râpé (pecorino, grana etc…)

100 g pain sans gluten

1 càs de persil ciselé

1 boîte de tomates cerises (ou de tomates pelées)

sel

poivre

huile d’olive

 

Procédure

Chauffer le four à 210°.

Peler les pommes de terres et les couper en quartiers.

Huiler un pirex allant au four et verser les pommes de terre.

Ajouter du sel, du poivre, de l’huile et mélanger.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre et la mettre dans le pirex avec les pommes de terre.

Mixer le pain pour le réduire en miettes et le verser dans une jatte.

Ajouter le persil du sel, du poivre, le fromage, les tomates cassées grossièrement avec les doigts et  l’oignon ciselé (pas mis) et bien mélanger.

Distribuer cet appareil sur la viande et ajouter la gousse d’ail (je l’ai mise entière pour l’enlever à la fin de la cuisson).

Arroser avec un filet d’huile d’olive et cuire pendant 60 minutes.

Après 30 minutes vérifier que la surface ne brûle, autrement couvrir avec de l’alluminium.

Après 60 minutes vérifier la cuisson introduisant les dents d’une fourchette dans une pomme de terre.

Si la patate n’est pas tendre, prolonger la cuisson encore pendant 15 minutes.

La recette est tirée d’ici.