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Gözleme XXL au fromage et aux tomates cerises: la vidéo-recette
Les Gözleme sont des galettes farcies cuites sur une plaque, typiques de la cuisine turque.
Elles ressemblent un peu aux piadine, même si elles présentent des différences, et sont souvent repliées comme des petits paquets garnis.
Je les avais déjà préparées il y a plusieurs années, mais aujourd’hui, je les propose dans une version différente et surtout en format XXL.
Pour ces Gözleme, j’ai utilisé un mélange sans gluten très répandu et une garniture crémeuse et végétarienne.
Fromage frais et tomates cerises rôties au four.
J’ai obtenu des “paquets” de pâte énormes et généreusement farcis.
Ils sont très moelleux, très savoureux et se conservent parfaitement toute la journée sans se détériorer.
Ceci est une idée de garniture, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous aimez.
Qu’elle soit végétarienne, végane ou à base de viande, la Gözleme mérite vraiment d’être testée.
Ma version sans gluten est très nourrissante.
Je la trouve parfaite comme plat unique, à emporter au travail ou lors d’un pique-nique.
La recette est assez simple et, comme j’ai utilisé un mélange facile à trouver, j’aime penser qu’elle peut être reproduite partout.
Enjoy!
Ingrédients pourr 4 Gözleme
250 g de Mix B Schär
180 g d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
farine de riz ou de maïs très fine pour étaler
pour la garniture:
fromage frais sans gluten (type Philadelphia)
3 ou 4 cuillères à soupe de fromage râpé
environ 800 g de tomates cerises
origan
huile d’olive
poivre
Procédure
Commencez par les tomates.
Lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du poivre et de l’origan.
Faites-les cuire au four ventilé à 190 °C pendant 40 minutes.
Au bout de 20 minutes de cuisson, retournez-les pour qu’elles cuisent bien de tous les côtés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Préparez ensuite la pâte.
Dans un saladier, mélangez le mix, le sel, l’eau tiède et l’huile jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Divisez ensuite la pâte en 4 portions d’environ 107 à 109 grammes chacune.
Formez des boules bien lisses.
Étalez chaque boule très finement, en saupoudrant de farine de riz si besoin.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le fromage râpé.
Garnissez la pâte avec le fromage et les tomates cerises refroidies, en les plaçant au centre.
Repliez un côté sur la garniture, recouvrez avec l’autre, puis rabattez les deux extrémités vers le centre pour former un petit paquet.
Faites cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans huile, environ 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étant donné leur épaisseur, pensez à les faire dorer sur tous les côtés.
Servez les gözleme chauds ou tièdes.
Conseils
En raison de l’humidité de la garniture, formez uniquement les portions que vous pouvez cuire immédiatement dans la poêle.
Ainsi, vous éviterez que la pâte ne devienne trop humide.
Ensuite, vous pourrez façonner les autres portions pendant la cuisson des premières.
Les gözleme se conservent très bien toute la journée en restant moelleux.
Vous pouvez préparer les tomates cerises, la garniture et la pâte plusieurs heures à l’avance.
À la place du fromage frais à tartiner, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre doux, de la robiola, du stracchino ou de la ricotta bien égouttée.
Enfin, si vous changez de mélange, il faudra ajuster la quantité d’eau, car chaque mélange a son propre niveau d’hydratation.
