Gâteau Amaretto sans gluten

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Bon lundi, je vous souhaite une semaine pleine de soleil et de belles choses.

Voilà le gâteau Amaretto de Gaia, un cake proposé par une habitante de la région Toscana mais aux saveurs siciliennes, pouvais-je ne pas apprécier?

Gâteau simple et gourmand.

Suivez les indications de Gaia et vous n’aurez pas de difficultés.

Moi, n’ayant pas un moule de 28 cm, j’en ai utilisé un de 24.

Comme la base et la couverture doivent être peu épaisses, l’emploi d’un moule très large est important pour éviter que la tarte gonfle trop et la partie supérieure aux amandes reste humide.

C’est justement ce qui m’est arrivé.

Le cake est magnifique! La saveur est très ressemblante aux petits fours aux amandes qu’on mange ici en Sicile et le lendemain est encore plus bon.

Merci beaucoup Gaia.

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Ingrédients

2 càs fécule de pommes de terre sans gluten

1 càs farine de maïs très fine sans gluten

1 càs farine de riz très fine sans gluten

200 g amandes

200 g sucre

4 càs sucre

4 oeufs

110 g beurre fondu

1/2 sachet poudre à lever sans gluten

 

Procédure

Fouetter les jaunes avec 4 càs de sucre semoule, puis incorporer doucement le beurre fondu et les farines et la levure tamisées.

Beurrer et fariner le moule de 28 cm et verser l’appareil, obtenant une couche subtile.

Reduire les amandes en poudre fine et les mélanger au sucre semoule.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer, une cuillerée à la fois, à la poudre d’amandes.

Verser cet appareil sur le précedent et cuire à 180° 35′ à 40′.

Laisser refroidir, démouler et servir.