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Gâteau à la ricotta et au Nutella sans beurre, sans huile, sans mix et en vidéo
Gâteau à la ricotta et au Nutella sans gluten – La Cassata Celiaca
Ce Gâteau à la ricotta et au Nutella est une préparation simplissime et rapide.
J’avais de la superbe ricotta à écouler et j’ai choisi cette recette pour l’utiliser de la meilleur façon.
J’ai remplacé la confiture avec du Nutella et utilisé de la farine de riz et de l’amidon de tapioca à la place de la farine de blé.
Gâteau à la ricotta et au Nutella sans gluten – La Cassata Celiaca
C’est un gâteau sans beurre et sans huile à réserver hors du frigo et il résiste plusieurs jours, s’il résiste.
Le mariage “orange et Nutella” me plait beaucoup et j’espère que vous allez apprécier comme moi.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 23 cm x 12 cm
130 g de farine de riz très fine (certifiée sans gluten)
70 g de fécule de tapioca (certifiée sans gluten)
110 g de sucre
1 tasse à café de jus d’orange
150 g de ricotta
100 g Nutella
3 œufs moyens
6 g de levure chimique pour gâteaux (certifiée sans gluten)
zeste d’orange bio
sucre glace (certifié sans gluten)
Procédure
Tamiser la ricotta et réserver.
Râper la zeste d’une orange et en presser une moitié pour obtenir le jus.
Beurrer et fariner le moule et le réserver au freezer.
Chauffer le four à 180°.
Casser les œufs et verser les jaunes et les blancs dans deux bols.
Monter les jaunes d’œufs avec un fouet et 3/4 du sucre et, enfin, incorporer la ricotta et le zeste d’orange.
Tamiser la farine, la fécule et la levure et les incorporer aux jaunes d’œufs à l’aide d’une maryse.
Incorporer petit à petit le jus d’orange.
Monter les blancs en neige avec le sucre restant afin d’obtenir une meringue.
Ajouter deux cuillères de meringue dans le bol avec les jaunes et la farine et mélanger avec le fouet afin d’obtenir un mélange lisse.
Verser une moitié de cet appareil dans le moule.
Repartir au centre une partie du Nutella et puis verser le reste de l’appareil.
Repartir au centre le reste du Nutella et enfourner.
Cuire à 180° pendant environ 35 à 40 minutes.
Après 35 minutes introduire un cure-dent au centre du gâteau et, s’il sort propre, c’est que le gâteau est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.
Si on cuit en four ventilé, baisser la température à 170° et vérifier la cuisson après 25 minutes.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer avec du sucre glace avant de le goûter.
Conseils
Le Nutella que j’ai versé à la fin est restée en surface, on pourrait la “forcer” doucement à couler dans l’appareil avec la maryse.
Ne pas verser du Nutella (ou de la confiture, si on préfère) près du bord du moule, sinon la crème va coller au moule pendant la cuisson et le démoulage serait difficile.
Mettre le moule au freezer garantit que le gâteau ne collera pas au moule pendant la cuisson.
J’ai utilisé farine de riz et tapioca, mais on est libre d’utiliser ce qu’on préfère.
Le gâteau résiste des jours hors du frigo sous une cloche.
Si à la maison il fait froid et que le Nutella durcit, on peut bien chauffer la part de gâteau pendant 2 secondes au micro-ondes.
La quantité de jus d’orange dépend de la taille des œufs: l’incorporer petit à petit et le réduire ou en rajouter si l’appareil est trop ferme ou trop souple.
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