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Galette aux fraises sans gluten, intégrale et avec vidéo recette
Cette Galette aux Fraises est un dessert délicieux, friable et facile à réaliser.
Préparée SANS ŒUFS et SANS GLUTEN, elle est aussi INTÉGRALE et avec peu de sucre.
En quelques gestes, on obtient un dessert fantastique qui plaira à tous.
J’ai utilisé un mélange intégral sans gluten au teff et le résultat m’a vraiment surprise.
La pâte brisée est parfaite, le goût exquis et la tenue à la cuisson impeccable.
Un contraste excellent avec la fraîcheur des fraises et de la crème au fromage.
Si vous aimez les desserts autant que moi mais préférez utiliser des farines naturellement sans gluten, jetez un œil à mon livre.
Vous y trouverez 99 recettes sucrées de tous genres, toutes testées et approuvées par les palais les plus exigeants
Vous pouvez l’acheter en format Kindle, papier couleur ou papier avec couverture couleur et photos en noir et blanc à l’intérieur.
En attendant, goûtez cette Galette aux fraises et dites-moi ce que vous en pensez.
Vous aimez les galettes? Essayez aussi celle-ci.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients
200 g de Mélange Spécial Teff Ori di Sicilia
100 g de beurre (également sans lactose ou margarine)
40 g de sucre de canne
35 g d’eau très froide
Pour la garniture:
100 g de fraises fraîches
1 cuillère à soupe de sucre glace (certifié sans gluten)
farine d’amandes (sans gluten)
4 cuillères à soupe de fromage à tartiner (certifié sans gluten)
Pour la finition:
sucre glace (certifié sans gluten)
300-400 g de fraises fraîches
un peu de sucre de canne
un peu de lait (également sans lactose ou végétal)
amandes effilées
feuilles de menthe
Procédure
Versez dans un bol le mélange, le sucre et le beurre en morceaux, puis mélangez bien.
Ajoutez l’eau très froide et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Puis, aplatissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Coupez les fraises en tous petits dés et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et que le liquide soit presque totalement évaporé.
Puis, versez-les dans un bol et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Dans un bol, mélangez le fromage, le sucre glace et les fraises cuites et refroidies.
Mélangez bien.
Ensuite, sortez la pâte brisée du réfrigérateur et travaillez-la sur un plan de travail pour la lisser.
Saupoudrez avec un peu de farine de riz fine si nécessaire.
Étalez la pâte sur du papier cuisson en un disque d’environ 25-26 cm.
Placez le papier cuisson avec toute la pâte sur une plaque.
Puis, répartissez sur le fond de la pâte la farine d’amandes, en laissant environ 2 cm de bord libre.
Versez la crème au fromage sur la farine d’amandes en l’étalant.
Ajoutez les fraises coupées en deux (avec la partie coupée en contact avec la crème) et repliez le bord de la pâte sur les fraises, de façon à former les plis classiques de la galette.
La pâte aura tendance à se fissurer, mais vous pourrez bien la sceller avec les doigts.
Badigeonnez le bord avec un peu de lait et saupoudrez-le d’amandes effilées (facultatif) et d’un peu de sucre de canne.
Faites cuire la galette environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C en mode statique.
Laissez refroidir plusieurs heures avant de la consommer.
Vous pouvez la décorer avec des feuilles de menthe et la saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseils
Si vous ne trouvez pas ce Mélange Spécial Teff, vous pouvez utiliser le mélange pour pâtes d’Ori di Sicilia, ou un mix de farines naturelles pour pâtes.
La galette aux fraises se conserve au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à deux jours.
Malgré l’humidité de la garniture et des fraises, la pâte reste parfaitement croustillante et friable, elle ne s’humidifie pas.
J’ai utilisé peu de sucre, mais vous pouvez le remplacer par de l’érythritol.
J’ai un peu moulu le sucre de canne car il était trop gros: je l’ai ainsi réduit en poudre plus fine et il s’est bien amalgamé à la pâte.
