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Fajita Bowl, une variante sans tortilla de la cuisine Tex-Mex: la vidéo
La Fajita est un plat typique de la cuisine Tex-Mex, né de la rencontre entre les traditions culinaires texanes et mexicaines.
À l’origine, le terme fajita désignait des lanières de viande de bœuf, généralement finement tranchées et marinées, puis grillées et servies sur une plaque brûlante avec des poivrons et des oignons sautés.
Le tout était accompagné de tortillas de farine ou de maïs, à garnir directement à table avec des sauces, du fromage, de la crème aigre ou du guacamole.
Aujourd’hui, on prépare aussi les fajitas avec du poulet, du porc ou des crevettes et elles sont devenues un plat convivial et polyvalent, facile à personnaliser selon ses goûts.
Mais la recette que je vous propose est une version allégée, sans tortillas, à servir dans un bol.
Tous les ingrédients sont joliment disposés dans ce bol, la Bowl, en une composition harmonieuse et appétissante.
C’est donc un plat unique, riche et rassasiant, mais qui reste léger.
Vous pouvez le préparer à l’avance, même la veille si vous le souhaitez, et le déguster froid le lendemain si vous préférez.
Une sorte de salade de riz généreuse, avec vitamines, fibres, protéines et glucides.
Essayez-la, et dites-moi ce que vous en pensez!
Enjoy!
Ingrédients pour 2 fajita bowl
Pour le riz:
100 g de riz basmati
sel
poivre
zeste râpé d’un citron
jus de citron
huile d’olive
Pour le poulet:
2 hauts de cuisse de poulet
paprika
sel
poivre
cumin en poudre
Pour les poivrons:
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
huile d’olive
sel
poivre
Pour la sauce au yaourt:
100 g de yaourt nature allégé (pour moi sans lactose)
1 cuillère à soupe de persil haché
poivre
piment
huile d’olive
Pour la garniture:
3 ou 4 tomates Piccadilly ou cerises
4 cuillères à soupe de maïs précuit
huile d’olive
origan
4 cuillères à soupe de haricots rouges ou noirs cuits
1 avocat
jus de citron
persil haché
Procédure
Préparez le riz.
Rincez le riz sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans de l’eau légèrement salée selon le temps indiqué sur l’emballage
Il doit rester al dente.
Égouttez-le et assaisonnez avec du zeste de citron râpé, du jus de citron, un peu de sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Préparez le poulet.
Désossez les hauts de cuisse et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
Faites bien chauffer une poêle et faites-y griller la viande des deux côtés.
La cuisson prend environ 16 à 18 minutes, selon la taille des morceaux.
Réservez.
Préparez les poivrons.
Lavez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
Réservez.
Préparez la sauce au yaourt.
Mélangez le yaourt avec le persil haché, le poivre, le piment et l’huile d’olive.
Réservez.
Préparez le reste de la garniture.
Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez le maïs précuit.
Assaisonnez avec de l’origan et de l’huile d’olive, mélangez et réservez.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez chaque moitié.
Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent
Découpez ensuite les hauts de cuisse en tranches.
Assemblez la fajita bowl.
Disposez la moitié du riz au fond d’un grand bol.
Ajoutez joliment un peu de poivrons, de maïs et tomates, et de haricots.
Déposez une moitié de cuisse tranchée d’un côté, et une moitié d’avocat de l’autre.
Terminez par un filet de sauce au yaourt et un peu de persil haché.
Conseils
Vous pouvez préparer les fajita bowls à l’avance et les conserver au réfrigérateur bien couverts.
Elles sont délicieuses, que les ingrédients soient servis chauds ou froids.
J’ai utilisé une demi-cuisse par bol, mais vous pouvez ajuster les quantités selon vos besoins.
Je n’ai pas mis trop de sel car il y a beaucoup de préparations différentes et le risque est que l’ensemble soit trop salé à la fin.
Enfin, j’ai utilisé des haricots rouges cuits dans une sauce épicée, mais vous pouvez utiliser les haricots que vous préférez.
Goûtez aussi les autres recettes du monde sans gluten de mon blog.
