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Si vous cherchez un deuxième plat facile, rapide et délicat en bouche, ce Poisson-perche au citron est fait pour vous.
Les filets sont farinés et dorés à la poêle, puis accompagnés d’une délicieuse sauce au citron et au persil.
Une recette avec peu d’ingrédients, prête en 15 minutes, parfaite même lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner.
Enjoy!
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Ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets de perche (ou de plie, de mérou, etc.)
50 g de beurre (ou de margarine)
2 citrons
sel
poivre
persil
vin blanc
farine de riz fine
1 à 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
Préparation
Fariner les filets et retirer l’excédent de farine.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire cuire les filets pendant environ deux minutes de chaque côté, en les salant et en les poivrant.
Déposer les filets dans une assiette et faire fondre l’autre moitié du beurre dans la poêle.
Ajouter une à deux cuillères à soupe de farine (pour moi, de la maïzena) et, en mélangeant, l’incorporer au beurre.
Déglacer avec un peu de vin blanc et le jus des citrons.
Mélanger et laisser la sauce réduire légèrement.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajouter le persil finement haché.
Pour finir, remettre les filets de poisson dans la poêle et les réchauffer très brièvement.
Servir aussitôt avec la sauce encore chaude.
