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Ingredienti:
140 gr. farina Farmo
60 gr. farina Pandea
50 gr. farina Agluten
135 gr. acqua
50 gr. burro
15 gr. lievito di birra
15 gr. zucchero
5 gr. sale
1 uovo
1 tuorlo per pennellare
confettura/nutella
Tempo di preparazione: 30 min.
Preparazione:
Sono mesi ormai che guardo con ingordigia questa splendida ricetta nel bel blog di Felix e Cappera, ma solo ora mi sono potuta togliere lo sfizio grazie alla farina Farmo che mia sorella mi ha gentilmente portato. E’ una ricetta molto semplice che si presta a preparazione dolce ma anche salata (potete riempire le singole brioscine con prosciutto e formaggio o quant’altro vi aggrada). Vi ricordo che innumerevoli ricette le trovate anche sul loro bellissimo “Ricettario per celiaci“.
Dunque, si comincia col lievitino impastando 75 gr. di farina (dal totale di cui sopra), 70 gr. acqua e il lievito. Si lascia lievitare per circa 40 min. e poi si procede all’impasto vero e proprio aggiungendo al lievitino il resto della farina, altri 65 gr. di acqua, l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il sale. Si lavora bene e si lascia lievitare circa un’ora o fino al raddoppio. Bisogna infarinare il piano di lavoro e dividere l’impasto in piccole palline ( a me ne sono venute 8), le si schiacciano lievemente e si riempionom con ciò che si preferisce. Io ho optato per confettura di prugne e Nutella (non insieme naturalmente, 4 in un modo e 4 nell’altro). Bisogna chiudere con cura le palline e adagiarle in teglia con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora 45 min. circa, spennellare con tuorlo mescolato con un goccio di panna e fare cuocere a 180° per circa 20/25 min. E’ una preparazione sofficissima e veramente goduriosa! Grazie a Felix e Cappera per la magnifica ricetta. :-))
