Crostini sans gluten, le street food de Palerme

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Crostini sans gluten, le street food avec jambon et fromages en vidéo

6 ans après la première publication de ces crostini sans gluten, me revoilà avec la versione 2.0

Les crostini sont un street food de Palerme à base de pain de mie, sauce béchamel, fromages et jambon.

Celle que je vous propose ici c’est la recette de ma belle-mère, la recette qu’elle a toujours préparé pour sa famille et à laquelle mon mari est très lié.

Ma belle-mère m’a enseigné cette recette et depuis je la refais telle quelle, mais avec des produits sans gluten.

Par rapport aux crostini de 2015, ceux-ci sont moins jolis mais ils sont vraiment hyper gourmands.

Peut-être l’utilisation de la mozzarella a crée quelques soucis pendant la cuisson, en faisant ressortir la farce, la prochaine fois je n’en utiliserai plus.

J’ai utilisé un pain de mie au levain maison dont je vous laisse le lien de la vidéo: c’est top ce pain, parfait pour ces crostini.

Un street food topissime!

Je vous laisse aussi une photo des vieux crostini 🙂

Je vous invite à les goûter, vous me direz ce que vous en pensez.

Je vous attends sur mon groupe Facebook.

Enjoy!

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Ingrédients pour environ 18 pièces

9 tranches de pain de mie sans gluten 

pour la sauce béchamel:

600 ml lait

100 g beurre

60 g farine de riz très fine sans gluten

40 g maïzena sans gluten

noix muscade

sel

pour la farce:

100/150 g jambon sans gluten

200/250 g fromages

pour la pâte à frire:

farine à pain sans gluten

chapelure sans gluten

eau

huile pour frire

Procédure

Faire fondre le beurre en casserole, ajouter le sel et la noix muscade.

Incorporer les farines et faire cuire le roux pendant 2 minutes.

Délayer avec le lait et cuire la sauce béchamel jusqu’à épaississement.

Couper le feu et faire refroidir.

Ajouter les fromage en dés et le jambon en morceaux.

Réserver au frigo pendant une nuit.

Couper les tranches de pain de mie en triangles et les garnir généreusement avec la béchamel.

Preparer la pâte à frire mélangeant la farine à l’eau qui sert pour obtenir une pâte fluide.

L’idéal à ce stade serait de les réserver au frigo même pendant une nuit, mais moi j’ai dû les frire forcement sans attendre.

Plonger les crostini dans la pâte à frire et puis dans la chapelure.

Frire les crostini en abondant huile chaud et les déposer sur du papier buvard.

Goûter chauds ou tièdes.