Couscous tunisien sans gluten

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Couscous tunisien avec viande et légumes

Le couscous tunisen est un plat traditionnel à base de viande, de légumes et d’épices.

J’ai préparé de nombreuses versions de couscous au fil de ces longues années, vous les trouvez ici, mais cela faisait un bon moment que je n’en préparais plus.

Comme je raffole de ce genre de recettes ethniques, j’ai préparé un plat que j’avais sauvegardé dans les favoris depuis longtemps.

J’ai utilisé du couscous de maïs sans gluten, j’ai remplacé la viande d’agneau, que je n’ai pas trouvé, avec du dinde et, enfin, j’ai utilisé les épices que j’avais à la maison.

Il s’agit d’une recette qu’on ne peut pas échouer, elle est facile et toujours très bonne.

N’importe quels légumes ou quelle viande on utilise, la bonne réussite de ce bon petit plat est toujours garantie.

Comme j’ai utilisé le tajine, mon couscous en une heure était cuit.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 2 personnes

100 g couscous sans gluten Piaceri Mediterranei

100 g eau

2 às d’huile d’olive

une pincée de sel

pour la garniture:

2 pilons de poulet

2 portions de osso buco de dinde

1 oignon

1/2 poivron

1 courgette

une grosse pomme de terre

1 grosse carotte

2 càs combles de pois chiches en boîte

4 tomates (ou tomates pelées)

1 càs comble de concentré de tomate

4 càs d’eau

persil

menthe

poivre

sel

huile d’olive

thym

curcuma

za’atar (ou Ras el Hanout)

 

Procédure

Chauffer de l’huile dans une casserole et faire rissoler l’oignon ciselé.

Ajouter la viande en casserole et la faire rissoler.

Verser en casserole les épices, puis le concentré de tomate et l’eau.

Cuire la viande  à feu vif pendant qu’on prépare les légumes.

Couper la pomme de terre en dés.

Couper la courgette en tronçons.

Peler la carotte et la couper en bâtonnets.

Rincer les pois chiches et couper les tomates en morceaux.

Verser tous les légumes dans la casserole, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que la viande ne se détache de l’os.

Préparer le couscous.

Verser le couscous dans une casserole, verser l’eau et du sel et réserver pendant 2 minutes.

Cuire le couscous pendant 3 minutes, ajoutant l’huile et mélangeant tout le temps.

Une fois cuit, l’égrainer avec une fourchette.

Quand la viande est cuite, ajouter du persil et de la menthe ciselé.

Prendre 3 à 4 cuillères de jus et le verser dans le couscous, le mélangeant.

Servir le couscous dans une large assiette et verser au centre la viande  (désossée) et les légumes.

 

Conseils

La recette originale conseille la viande d’agneau que je n’ai pas trouvée et que j’ai remplacé avec du osso buco de dinde.

La cuisson en tajine m’a permit d’avoir mon plat prêt en une heure, il se peut que dans une autre casserole on doit prolonger la cuisson.

Si on utilise une autre marque de couscous sans gluten, lire les indications de cuisson sur le paquet.