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Cookies pistache et grenade sans mélanges prêts: la vidéo recette
Les Cookies pistache et grenade sont des biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour la saison automnale.
Ils sont préparés sans mélanges tout prêts, sans gommes ni épaississants, et ils sont très faciles à réaliser.
Ces biscuits sont naturellement sucrés grâce au miel et le sucre a été remplacé par de l’érythritol.
La préparation est simple et rapide, à la portée de tous.
La seule étape un peu plus longue concerne la préparation de la grenade.
Pour réduire l’humidité des graines, elles ont été séchées au four à très basse température pendant quelques heures.
Cela évite que cette humidité se libère à l’intérieur des cookies, qui restent ainsi parfaits plusieurs jours.
Si vous préparez une plus grande quantité de graines de grenade séchées, vous pourrez aussi les utiliser pour enrichir votre muesli ou granola maison, ou simplement les déguster en collation.
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En attendant, essayez ces biscuits et dites-moi ce que vous en pensez enjoy!
Ingrédients pour 12 cookies
100 g de farine de riz très fine *
40 g de farine d’amandes *
30 g de fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs) *
3 g de levure chimique *
1 pincée de sel
60 g de beurre mou (ou de margarine végétale)
40 g d’érythritol (ou de sucre)
40 g de miel
1 œuf moyen (50 g)
40 g de pistaches non salées grossièrement hachées
40 g de graines de grenade séchées
pépites de chocolat blanc, 40 g (ou de chocolat blanc coupé en petits dés) *
* Tous les ingrédients marqués d’un astérisque doivent être certifiés sans gluten.
Procédure
La veille, commencez par préparer la grenade.
Récupérez les graines d’une grenade et étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant qu’elles se chevauchent.
Faites-les sécher dans un four à chaleur tournante à 40 °C (ou à la température la plus basse possible de votre four) pendant environ 4 heures.
Si votre four ne descend pas en dessous de 50 °C, laissez-le en mode statique, sans ventilation.
Vérifiez chaque heure pour vous assurer que la température ne soit pas trop élevée.
Une fois les graines séchées, laissez-les refroidir, puis conservez-les dans un bocal en verre.
Préparez la pâte à cookies.
Dans un bol, mélangez le beurre très mou avec le miel et l’érythritol (ou le sucre) à l’aide d’un fouet.
Quand le mélange est bien crémeux, ajoutez l’œuf.
Fouettez longuement jusqu’à ce que le beurre redevienne lisse et onctueux.
Incorporez les ingrédients secs, mélangez avec une spatule, puis ajoutez les graines de grenade, les pistaches et les pépites de chocolat (ou le chocolat en dés).
Mélangez bien, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Formez les cookies.
Prélevez 35 g de pâte, façonnez des boules lisses et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Vous obtiendrez 12 biscuits.
Aplatissez légèrement les boules, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique.
Faites cuire environ 15 à 16 minutes, selon votre four.
Dans mon four, après 10 minutes, j’ai activé la ventilation pour faire légèrement dorer la surface.
Sortez les cookies et laissez-les bien refroidir avant de les déguster.
Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte en métal ou un bocal en verre: ils se garderont 5 à 6 jours.
Conseils
S’il fait chaud, conservez les biscuits au réfrigérateur.
Ils sont encore meilleurs après quelques heures de repos, surtout au frais: la pâte sablée se raffermit et les saveurs se développent.
Même au réfrigérateur, l’extérieur reste croquant tandis que l’intérieur demeure moelleux.
Pour des cookies plus croquants, aplatissez-les davantage avant la cuisson.
Vous pouvez omettre le chocolat blanc, mais à mon avis, il apporte une saveur et une texture encore meilleures.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre, remplacez-le par une margarine en bloc de bonne qualité.
L’érythritol ne caramélise pas comme le sucre: les cookies seront donc un peu plus clairs.
Vous pouvez tout à fait utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne à la place.
Ce sont des biscuits parfaits pour l’automne, mais aussi une excellente idée cadeau pour Noël.
