Choux fourrés à la crème de fromage, thon et fèves, sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Bon vendredi.

Bon premier mai à tout le monde, que vous travaillez ou que vous soyez en train de chercher un boulot, passez une belle journée.

Voilà un hors d’œuvre bien gourmand et un peu différent.

Utilisez le fromage à tartiner, les légumes que vous avez dans votre placard, enfin… vous pouvez personaliser ce finger food comme vous le préférez.

A’ bientôt.

---

Ingrédients

pour la pâte à choux:

120 g eau

60 g beurre

75 g farine (pour moi Biaglut sans gluten pour pâtes levées)

une pincée de sel

2 œufs

pour la garniture:

200 g fromage certosa

80 g thon à l’huile

200 g fèves

poivre

 

Procédure

Pour la pâte à choux.

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.

Verser la farine et mélanger avec  une spatule jusqu’à ce que la pâte se ramasse d’un côté formant une boule.

Verser la pâte dans une jatte et incorporer un œuf à la fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et pas trop dure.

Remplir un sac avec une douille lisse de 8 et façonner des petits choux sur une plaque allant au four et couverte de papier cuisson.

Cuire à 200° pendant 3′ et puis 14′ à 20′ (selon les fours) à 170°/180° jusqu’à ce que les choux soient croquants et bien cuits.

Nettoyer et peler les fèves.

Les blanchir environ 5′ pour qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

Mélanger dans une jatte les ingrédients de la garniture.

Faire refroidir les choux sur une graticule, les couper et les fourrer.

Servir tout de suite.