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Chocolat viennois avec crème fleurette au mascarpone
Le chocolat viennois est un dessert gourmand et très facile à préparer.
Il existe plusieures versions dur le web, mais moi j’ai choisi celle de Ma cuisine gourmande parce que la crème fleurette est enrichie avec du mascarpone.
J’ai préparé mes verrines le jour avant et réservé au frigo pour un chocolat plus rafraîchissant.
Certains utilisent de la crème pâtissière au chocolat, mais cette recette n’a pas d’œufs et elle est plus soyeuse et plus rapide.
J’ai utilisé du chocolat noir au 70% qui fait un beau contraste avec la douceur de la crème montée.
Il est possibile de servir le chocolat viennois avec des biscuits à la cuillère comme les langues de chat.
C’est une vrai tuerie ce dessert, impossible de ne pas l’adorer.
Je vous souhaite une bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour deux grandes verrines
300 g lait
75 g crème liquide au 35%
45 g sucre
10 g maïzena (certifié gluten free)
10 g cacao amer (certifié gluten free)
50 g chocolat noir au 70% (ou au 60% , certifié gluten free)
100 g crème liquide au 35%
30 g sucre glace (certifié gluten free)
40 g mascarpone
Procédure
Verser dans un bol le sucre, le cacao et la maïzena et mélanger.
Hacher le chocolat.
Mettre dans une casserole le lait et la crème liquide et faire bouillir.
Verser l’appareil de sucre, maïzena et cacao dans la casserole et cuire, ne cessant de remuer, jusqu’à ce que la crème n’épaississe un peu.
Verser l’appareil sur le chocolat et mélanger afin que le chocolat fonde.
Filmer au contact et faire refroidir.
Remplir les verrines avec la crème froide.
Filmer les verrines et les réserver au frigo pendant quelques heures (même 24 heures).
Au moment de les goûter, préparer la crème montée.
Verser la crème liquide, le sucre glace et le mascarpone dans un bol et monter avec un fouet afin d’obtenir une crème mousseuse.
Remplir un sac à pâtisserie avec une douille étoilée et garnir généreusement les verrines.
Saupoudrer avec un peu de cacao amer et servir de suite.
2 Comments
delf745
20 April 2020 at 12:08Merci beaucoup pour ce joli retour sur ma recette !! merci !!
Sonia
20 April 2020 at 15:48Merci à toi et à ta déliceuse recette. Bonne journée.