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Les Canederli sans gluten à la pancetta et à la menthe sont une variante parfumée et originale des canederli classiques, parfaits lorsque vous avez envie d’un plat rustique mais différent de la version traditionnelle.
Moelleux, savoureux et très faciles à préparer, ils sont sublimés par du beurre fondu et du zeste de citron pour un résultat irrésistible.
Dans cette recette, vous trouverez toutes les étapes pour les réussir au mieux, ainsi que la vidéo complète.
Comment faire des canederli sans gluten à la pancetta et à la menthe (moelleux et parfumés)
Préparer des canederli sans gluten est plus simple que vous ne le pensez.
Cette version à la pancetta et à la menthe est équilibrée et parfumée, parfaite à servir avec du beurre fondu et du zeste de citron.
Une version plus printanière que la traditionnelle, à préparer en quelques étapes.
Ingrédients pour les canederli sans gluten
Pain rassis (sans gluten dans notre cas)
Œufs
Pancetta
Fromage râpé
Lait (ou eau)
Herbes aromatiques au choix
C’est tout, mais la recette se prête à mille variantes!
Conseils pour des canederli parfaits et variantes
Dans la recette traditionnelle, on utilise du speck et des épinards, mais il n’y a aucune limite pour transformer les canederli en une recette anti- gaspillage polyvalente.
On part toujours de pain rassis, une excellente façon de ne pas le gaspiller! Ensuite, on ajoute des ingrédients plus savoureux comme la pancetta ou le bacon, ainsi qu’un fromage affiné à râper.
Les herbes aromatiques sont idéales pour apporter de la fraîcheur: persil, thym, origan, menthe… bien dosés, ils font toute la différence.
Par exemple, je les ai déjà préparés en version classique ou encore à la courge, et ils sont délicieux.
Comment conserver les canederli
Je vous conseille, une fois prêts, de les congeler et de les cuire directement encore congelés.
Sinon, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur (bien couverte) jusqu’à 24 heures.
Questions fréquentes (FAQ)
Questions fréquentes sur les canederli sans gluten
- Peut-on les préparer à l’avance? Oui, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Peut-on les congeler? Oui, placez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans le mois.
- Pourquoi se défont-ils? Parce que vous n’avez pas ajouté suffisamment de farine ou de chapelure: ils sont alors trop fragiles.
En attendant, essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez, enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de pain sans gluten (de préférence rassis)
- Environ 200 g de lait chaud
- 50–60 g de pancetta
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- 2 feuilles de menthe fraîche
- Environ 2 cuillères à soupe de mélange pour pain sans gluten
- Environ 3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten
Pour l’assaisonnement:
- 80 g de beurre fondu
- Zeste râpé d’un citron bio
- Parmesan râpé
- Poivre
Comment faire les canederli
- Dans un bol, versez le pain coupé en petits cubes.
- Ajoutez le lait chaud, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits morceaux et faites-la cuire sans ajouter d’huile ni de beurre, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Mettez-la de côté.
- Reprenez le pain désormais ramolli et ajoutez le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez également le parmesan, l’œuf, la pancetta croustillante et la menthe finement ciselée.
- Commencez à mélanger d’abord à la cuillère, puis avec les mains.
- Vous devrez évaluer la consistance de la pâte: si elle est trop molle, ajoutez le mélange pour pain une cuillère à la fois.
- Pétrissez et n’ajoutez la seconde cuillère que si la pâte est encore trop molle.
- Si, même après avoir ajouté la farine, la pâte reste difficile à travailler, ajoutez une cuillère de chapelure.
- Ajoutez de la chapelure jusqu’à obtenir une consistance similaire à celle des boulettes, facile à façonner à la main.
- Avec les mains légèrement humides, formez de grosses boulettes d’environ 5 cm de diamètre et de 45 à 55 g chacune.
- Déposez-les au fur et à mesure sur une planche et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Vous devriez obtenir environ 10 à 11 canederli.
- Placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Cuisson des canederli
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et plongez les canederli.
- Baissez le feu pour éviter une ébullition trop forte et laissez cuire pendant 15 à 17 minutes, selon leur taille.
- Retournez-les de temps en temps à l’aide d’une écumoire.
- Égouttez-les avec une écumoire et servez-en 3 par assiette.
Comment servir les canederli
Assaisonnez-les avec du beurre fondu, puis saupoudrez de parmesan et de zeste de citron fraîchement râpé.
Décorez avec une feuille de menthe fraîche et servez immédiatement bien chaud.
Conservation
Vous pouvez préparer la pâte ou les canederli la veille et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures, bien couverts.
Ou bien les congeler déjà formés, dans un récipient hermétique, et les consommer dans le mois.
Pour les cuire, plongez-les directement encore congelés dans l’eau bouillante.
