Canapés de meringue

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Bon début de semaine.

Cette recette me vient du magazine Oggi cucino Free, page 54 – Meringhe all’occhio di bue, que j’ai adorée.

Recette rapide et gourmande, aussi dans la version originale avec le curd de pamplemousse.

Le contraste avec le doux de la meringue et l’acidulé des griottes et de la confiture de cèdres home made de ma copinaute Federica (merci Fede!) rend ces canapés un vrai bonheur pour le palais!

Bonne semaine!

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Ingrédients pour 10 meringues (pour moi 15 petites)

2 blancs d’œufs

120 g sucre semoule

une pincée de sel

1 càc jus de citron

2 càs amidon de riz sans gluten

per la garniture:

Griottes Fabbri

confiture bio home made de cèdres

 

Procédure

Verser les blancs à température ambiante dans le bol du robot ménager et monter au fouet versant petit à petit le sucre, l’amidon tamisé et le sel.

Enfin verser le jus de citron.

Quand on obtient une meringue lucide et compacte, remplir un sac à douilles avec une douille lisse et faire des canapés sur une plaque couverte de papier cuisson.

Cuire à 100° pendant environ 40′ (mais ça dépend du four de chaqun,  les cuire jusqu’à ce que les meringues, en les touchant, ne soient plus collantes).

Laisser refroidir et garnir de griottes et confiture.