Cake au pandoro et aux fruits de bois sans gluten

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Cake au pandoro pour utiliser les restes d’un pandoro gluten free

Cake au pandoro, ou comment utiliser les restes d’un pandoro sans gluten.

Histoire d’un double échec.

J’ai préparé deux fois mon pandoro gluten free, suivant une nouvelle recette, et deux fois mon pandoro n’a pas poussé à cause du froid.

Quelle déception!

Ce n’a pas été faute de la recette ou du mix utilisé, mais de la température de ma cuisine qui m’a empêché de respecter les temps de pousse conseillé et qui m’a obligé de chauffer un peu le four pour aider le levage, mais comme cela a duré presque 24 heures, c’était impossibile de vérifier tout le temps.

Pas mal, j’ai récupéré une partie et je l’ai utilisée pour cuire ce cake avec des fruits de bois, eux aussi restés du dessert de Noël.

Ce cake est très moelleux et très bon, ainsi que sa recette hyper simple et rapide.

Je vous souhaite une très belle semaine.

Enjoy!

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Ingrédients

250 g pandoro sans gluten 

2 œufs

50 g crème fleurette

150 g lait

8 g poudre à lever (certifié gluten free)

1/2 càc cannelle

100 g fruits de bois (congelés ou frais)

fruits de bois pour la finition

 

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Emincer le pandoro et le mettre dans une jatte avec le lait.

Réserver pendant une dizaine de minutes et puis incorporer les œufs, la crème fleurette, la levure, la cannelle et la poudre à lever.

Mélanger avec une fourchette.

Enfin ajouter  100 g de fruits de bois et mélanger.

Verser l’appareil dans un pirex  rectangulaire allant au four  (le mie est de 25 cm x 20 cm), niveler et parsemer avec d’autres fruits de bois.

Cuire pendant environ 40 minutes, puis vérifier la cuisson introduisant au centre un cure-dents et s’il ressort propre c’est que le cake est cuit, sinon  prolonger la cuisson de 5 minutes.

Une fois que le cake est froid, le couper en carés et les saupoudrer avec du sucre glace.

 

Conseils

On peut utiliser des fruits de bois frais ou congelés, ou d’autres fruits comme les pommes.

Je n’ai pas ajouté de sucre et le cake n’était pas tros sucré mais, si on le préfère, on peut rajouter 40 g de sucre semoule.

Ce cake résiste plusieures jours hors du frigo.

A’ défaut de crème, on peut utiliser le même poids de lait.