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Boulettes de lentilles corail, sans œufs. La recette vidéo
Parmi les comfort foods les plus appréciés, il y a sans aucun doute les boulettes et il est tout aussi certain que les boulettes de lentilles se hissent en tête des classements en toute saison.
Puisque tout le monde aime les boulettes, puisqu’elles peuvent se décliner de mille et mille façons différentes, ce qui les rend encore plus intéressantes, c’est qu’elles sont aussi très malines.
Si quelqu’un n’aime pas un ingrédient en particulier, même s’il lui ferait du bien d’en consommer, il le mangera volontiers s’il est caché dans une boulette!
Cela vaut pour les plus petits, mais aussi pour les adultes.
Ce n’est peut-être pas une véritable aversion pour une légumineuse ou un légume, parfois c’est simplement qu’on se lasse de les manger toujours de la même façon.
Les boulettes sont une solution pratique: elles vous font manger des légumineuses ou des légumes sans même vous en rendre compte, ce sont des recettes anti-gaspillage et elles sont ULTRA FACILES.
Ces délicieuses boulettes de lentilles corail sont sans œufs et sans gluten et se préparent en un rien de temps.
Vous ne voulez pas frire? Faites-les cuire à la friteuse à air, elles seront tout aussi délicieuses.
Si vous les accompagnez d’une salade verte, vous aurez dans un seul repas des légumes crus et cuits, des légumineuses, des protéines et des glucides: un repas complet.
Enjoy!
Ingrédients pour environ 8–9 boulettes
200 g de pommes de terre
150 g de courgette verte
60 g de lentilles corail décortiquées
2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif
2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten (si nécessaire)
sel
poivre
noix de muscade
pour la finition:
chapelure sans gluten
huile de graines pour la friture
Procédure
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, mettez-les dans une casserole en les couvrant d’eau et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Rincez ensuite les lentilles, mettez-les dans une casserole avec de l’eau et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, râpez la courgette et mettez-la de côté pendant 15 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajoutez les lentilles bien égouttées et mélangez.
Essorez très soigneusement la courgette râpée afin d’éliminer le plus possible son eau de végétation.
Ajoutez-la dans le saladier avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez.
Enfin, ajoutez le fromage râpé et pétrissez avec les mains.
Vous devez obtenir une préparation souple mais pas trop molle.
Si elle est trop molle, ajoutez un peu de chapelure et pétrissez avant d’en ajouter davantage.
Vous devez pouvoir former des boulettes qui tiennent bien leur forme.
Formez des boulettes de la taille souhaitée, puis roulez-les dans la chapelure en les enrobant complètement.
Cela sert non seulement à créer une croûte croustillante, mais aussi à permettre aux boulettes de garder leur forme sans se casser.
En l’absence d’œuf, qui agit comme liant, la préparation est plus délicate.
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites frire les boulettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Elles doivent être bien dorées et avoir une croûte croustillante.
Manipulez-les délicatement, sinon elles risquent de se casser.
En alternative, vous pouvez les vaporiser d’un peu d’huile et les cuire à la friteuse à air ou au four ventilé pendant environ 20 minutes à 180 °C.
Enfin, servez-les chaudes ou tièdes.
Conseils
Vous pouvez utiliser les lentilles de votre choix.
Je vous conseille de les cuire un peu plus longtemps que d’habitude, afin de ne pas les sentir sous la dent.
Selon la qualité des pommes de terre choisies, la préparation pourra être plus ou moins souple.
Évaluez au fur et à mesure du pétrissage s’il est nécessaire d’ajouter de la chapelure.
Le fromage est optionnel: si vous ne l’utilisez pas, vous obtiendrez une version vegan.
Vous pouvez préparer les boulettes la veille et les conserver au réfrigérateur, bien couvertes.
Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à les cuire et à les déguster.
Si vous en avez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de persil haché.
