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Bonbons glacés aux fruits rouges sans sorbetière ni œufs: la vidéo
Ces Bonbons glacés sont un dessert frais et délicieux.
J’ai essayé de reproduire la célèbre Bomboniera Magnum, mais en utilisant une glace rapide aux fruits rouges et les moules que j’avais sous la main.
J’ai obtenu de gros bonbons glacés très gourmands, un pur régal.
Comme je n’avais qu’un seul moule en demi-sphère, j’ai aussi utilisé des moules à glace sur bâtonnet: une seule préparation pour deux versions différentes.
La glace rapide est à la mode depuis des années.
C’est une glace qui ne nécessite ni crème anglaise (base de toute glace traditionnelle), ni sorbetière.
On utilise simplement de la crème fouettée, du lait concentré sucré et l’arôme de son choix.
Par exemple, j’ai divisé la préparation en deux parties: j’ai parfumé l’une aux fruits rouges, l’autre à la Nutella, ce qui m’a permis d’avoir des bonbons glacés qui ont fait plaisir à tout le monde.
Le tout est vraiment simple et rapide à réaliser.
J’ai même préparé le lait concentré maison, comme je te l’ai déjà montré dans la recette des gâteaux façon Pinguì et, malgré cela, en très peu de temps, tout était prêt à être congelé.
Si tu aimes les desserts faits maison, y compris les glaces, et que tu ne veux pas utiliser de mélanges tout prêts, tu peux consulter les 99 recettes de mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten“, disponible sur Amazon.
Tu le trouveras en version Kindle, en version papier couleur ou en version papier avec couverture couleur et photos en noir et blanc à l’intérieur.
Et maintenant, je te laisse avec la recette de ces sublimes bonbons glacés.
Essaie-les et dis-moi ce que tu en penses.
Enjoy!
Ingrédients
100 g de fruits rouges (même surgelés)
450 g de crème liquide (même végétale non sucrée type Hoplà)
160 g de lait concentré sucré (clique ici pour la recette)
Pour l’enrobage au chocolat:
40 g d’huile végétale
400 g de chocolat noir (certifié sans gluten)
Procédure
Si tu utilises des fruits rouges surgelés, fais-les cuire pendant environ 15 minutes.
Mixe les fruits et passe-les au tamis pour obtenir une purée lisse.
Monte la crème en chantilly.
Lorsqu’elle est presque montée, ajoute le lait concentré.
Continue de fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
À ce stade, j’ai divisé la crème en deux bols: dans l’un, j’ai ajouté la purée de fruits rouges, dans l’autre 120 g de Nutella.
Si tu veux n’utiliser que les fruits rouges, double la quantité de purée.
Incorpore bien la purée à la crème, puis verse la préparation dans les moules.
J’ai utilisé des moules demi-sphères en silicone d’environ 5 cm de diamètre.
J’ai versé le reste de la crème dans des moules à mini esquimaux en silicone.
Lisse bien la surface des glaces et place-les au congélateur pendant une nuit.
Prépare l’enrobage au chocolat.
Hache le chocolat et fais-le fondre au micro-ondes.
Ajoute l’huile et mélange.
Laisse le chocolat revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
Démoule les demi-sphères et plonge-les une à une dans le chocolat fondu.
Retourne-les à l’aide de deux fourchettes pour bien les enrober, soulève-les et laisse couler l’excès de chocolat.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Remets immédiatement les bonbons glacés au congélateur.
Si tu as aussi préparé des glaces sur bâtonnet, verse le reste de chocolat dans un verre haut et trempe les glaces dedans pour bien les enrober.
Laisse couler l’excès de chocolat et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répète l’opération pour toutes les glaces, puis remets-les immédiatement au congélateur.
Conseils
Tu peux préparer les bonbons (et les glaces sur bâtonnet) à l’avance et les enrober de chocolat plus tard.
Une fois le chocolat durci, conserve les bonbons glacés dans un contenant hermétique au congélateur pendant plusieurs semaines.
Tu peux utiliser des fruits rouges surgelés ou des fruits frais comme des mûres blanches, mûres noires, framboises ou groseilles.
Avec ces quantités, tu obtiens environ 32 à 38 bonbons glacés, ou bien 16 bonbons et 12 mini-glaces sur bâtonnet, ou encore 8 glaces sur bâtonnet de taille standard.
