Beignets de Carnaval salés et sans gluten

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Beignets de Carnaval sans beurre avec poivre et romarin

Les beignets de Carnaval salés sont une belle alternative à servir en apéritif ou antipasti.

Franchement je ne les connaissais pas du tout.

Je voulais préparer quelque recette pour Carnaval mais pas une recette sucrée (je suis la seule à manger tous ces gâteau à la maison et j’en ai un peu marre), je pensais plutôt aux beignets salés.

J’ai cherché sur le web pour voir s’il existait une version salée et je suis restée stupéfiée par la grande quantité de recettes que j’ai trouvé.

C’est vrai qu’en cuisine on ne peut penser à rien qu’on n’ait déjà inventé.

J’ai choisi la recette de ma copinaute Simona, changeant seulement la farine et puis le reste je l’ai laissé tel quel.

La recette est simplissime et rapide, en une heure on aura tout prêt.

Super légers, friables, pleins de bulles, ils s’accompagnent magnifiquement avec des fromages, de la charcuterie, des petites sauces ou des olives.

Même si je suis en retard d’un jour, vous voulez en profiter quand même?

Enjoy!

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Ingrédients

125 g mix pour pâtes fraîches sans gluten Nutrifree

1 œuf

1 càs d’huile

2 càs de vin blanc sec

2 pincées de sel

poivre noir du moulin

romarin frais ou sec ciselé

huile pour frire

paprika (facultatif)

 

Procédure

Verser le mix dans un bol et ajouter le sel, du poivre, du romarin et mélanger.

Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile, l’œuf et le vin et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et soyeuse.

Filmer et réserver pendant 30 minutes.

Etaler la pâte avec une machine à pâtes.

La mienne a 9 épaisseurs, le plus large au numéro 1 et le plus subtil au numéro 9.

Commencer avec une partie de la pâte et la passer plusieures fois dans l’épaisseur 1, pliant la pâte et la passant dans la machine jusquà ce qu’on obtient une couche régulière et aux bords nets.

Puis continuer avec l’épaisseur 2, le 4 et enfin le 5.

J’ai arrêté avec le 5 mais j’aurais pû continuer avec le 6: si on veut croiser la beignets comme moi, il faut s’arrêter à  l’épaisseur  5 sinon la pâte devienne trop fragile.

Chauffer un litre d’huile et frire peu de beignets à la fois  pendant quelques minutes, afin qu’ils soient pleins de bulles et croustillants.

Avec ce mix et pour le manque de sucre, la pâte restera pâle.

Les déposer sur du papier buvard au fur et à mesure qu’ils sont cuits.

Les saupoudrer de paprika (facultatif) et, si on veut, avec un peu de sel et les servir avec des fromages, de la charcuterie ou comme substitu du pain.

 

Conseils

On peut utiliser le mix à pâtes fraîches préféré ou un mix pour les fritures, mais il faut vérifier qu’il n’y ait pas du sucre parmi les ingrédients.

A’ la place du poivre et du romarin, on peut utiliser de l’origan, du thym ou tout ce qu’on préfère.

Les beignets résistent très bien même le lendemain, il suffit de les réserver dans un sac en papier et non en plastique.

Pour regarder la procédure des beignets (même si dans la vidéo ils sont sucrés et fourrés, la procédure reste la même), cliquer ici.