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LaFocaccia senza glutinedi oggi è quanto di più buono tu possa gustare in questa rovente estate!
UnaFocaccia Tostata, croccante fuori e sofficissima dentro, èsemplice e veloce da realizzare.
Come preparare una Focaccia farcita che non si sbriciola
La preparazione è molto semplice e ho usato le miscele per pane che trovi ovunque, anche all’estero.
È buonissima ed è interessante perché nel giro di 2 ore, massimo 2 ore e 30 sarai a tavola.
Uno di quegliimpasti lievitati senza glutineche consumano con gusto anche i non celiaci e fanno il bis!
Non succede spesso, di solito notano la differenza di consistenza ma, in questo caso, passa del tutto inosservata.
Prova anche queste Focacce senza glutine
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Io preparo questa focaccia da moltissimi anni, laprima ricetta pubblicata su questo blog risale a 13 anni fa.
Ma, rispetto a quella ricetta, non trovo più la miscela che usavo, quindi ho deciso di semplificare tutto, usando miscele più reperibili, e togliendo le patate in fiocchi.
Il risultato è eccellente! La focaccia è morbida e golosa e può essere farcita tanto senza che si rompa.
Non è un dettaglio da poco negli impasti senza glutine.
Di solito i lievitati senza glutine possono essere fragili, sbriciolarsi con facilità, diventano gommosi o raffermi già poche ore dopo la cottura.
Questa focaccia rimane perfetta per tutto il giorno, anche dopo essere stata mezza giornata in frigo.
Può essere farcita tanto e piastrata senza che si rompa e rimane perfetta dal primo all’ultimo morso.
Domande Frequenti su Focaccia senza glutine
– Posso sostituire le miscele?
Si, puoi usare miscele senza glutine per pane o per pizza. L’importante è che tu ottenga la stessa consistenza morbida che vedi in video.
Basterà versare l’acqua poco per volta così da valutare man mano l’idratazione corretta.
– Posso impastare la sera prima e cuocere l’indomani?
Puoi farlo, ma ti consiglio di ridurre la quantità di lievito di birra e di usarne anche solo la metà.
Una volta impastata, metti la pasta in un contenitore con coperchio e riponila in frigo.
L’indomani, dovrai solo stenderla in teglia e aspettare che lieviti fino al raddoppio.
– Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Si, te ne basterà un terzo. Puoi scioglierlo nel latte tiepido e lasciarlo agire per una decina di minuti prima di usarlo.
– Perché devo usare lo strutto?
Nella panificazione siciliana, specialmente in quella che riguarda le brioche o la rosticceria, lo strutto è sempre usato perché conferisce sofficità e durata.
Lo strutto resta cremoso e non diventa sodo come come il burro che, una volta raffreddato, tende a far diventare meno soffice anche l’impasto.
Se proprio non vuoi usarlo, sostituiscilo pure con olio d’oliva o di semi, in quantità leggermente inferiore.
– È possibile cuocere la focaccia la mattina e consumarla a pranzo o la sera?
Certo, una volta cotta e rimossa dalla teglia, aspetta che sai tiepida, tagliala a metà, avvolgila in alluminio e poi mettila in un sacchetto per alimenti.
Al momento di gustarla, ti basta farcirla è piastrarla.
– Se non ho la piastra come faccio?
Non è un problema. Puoi farcirla e passarla in forno pre-riscaldato o in friggitrice ad aria per pochi minuti, giusto il tempo di far ammorbidire il formaggio.
In questo caso, però, se usi la lattuga o un’altra insalata che non si può cuocere, ti consiglio di metterla solo all’uscita dal forno.
– Come conservo la focaccia avanzata?
Puoi avvolgerla in carta alluminio e conservarla in frigo per qualche ora.
Se devi conservarla fino all’indomani, ti consiglio di togliere la lattuga e di aggiungerne di fresca al momento di mangiarla.
Quando dovrai consumarla, passala per pochissimi istanti in microonde e torna perfetta.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 250 g latte tiepido (anche senza lattosio o vegetale)
- 8 g lievito fresco (oppure 3 g lievito secco)
- 15 g zucchero
- 40 g uovo (1 uovo medio, tieni da parte la rimanenza)
- 150 g Miscela Mix B Schär per pane
- 150 g Miscela Nutrifree per pane
- 6 g sale
- 40 g strutto (oppure 35 g olio d’oliva)
per la finitura:
- 12-15 g uovo (la rimanenza messa da parte)
per la farcitura:
- formaggio
- prosciutto
- pomodori
- lattuga
- origano
Procedimento
Versa nella ciotola gran parte del latte e sciogli al suo interno il lievito e lo zucchero.
Unisci prima 40 g di uovo e poi le miscele.
Impasta per qualche minutino con le fruste o in planetaria e aggiungi man mano il latte rimasto.
Alla fine, unisci il sale e lo strutto.
Impasta finché non ottieni una pasta liscia anche se appicicosa.
Trasferisci l’impasto nello stampo unto e appiattiscilo così da ottenere uno strato uniforme.
Copri lo stampo e lascia lievitare fino al raddoppio.
La durata della lievitazione dipende dalla temperatura ambiente,in estate ci vorranno circa 50-60 minuti.
Prima della fine della lievitazione, riscalda ilforno in modalità statica a 200-220°C.
Una volta terminata la lievitazione (l’impasto dovrà essere gonfio ma ancora con una superficie liscia), pennella la superficie con la parte di uovo rimasto e battuto.
Cuoci la focaccia per circa 25-30 minuti.
Una volta cotta, aspetta qualche minuto e sforna la focaccia.
Mettila su una griglia a intiepidire.
Infine, taglia la focaccia a metà, farciscila con gli ingredienti scelti e passala per 3 o 4 minuti nella piastra.
Taglia a fette la focaccia farcita e piastrata e gustala subito se vuoi il formaggio filante.
