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Focaccia cotta in padella e vegan: il video
Questa Focaccia cotta in padella è una soluzione squisita per mangiare bene durante le giornate di forte calura ma senza accendere il forno.
Si tratta di un vero e proprio sostituto del pane che potrai consumare al naturale o farcire come un panino.
L’estetica non è accattivante come una focaccia cotta nel forno, ma la differenza si ferma lì.
Un po’ bruciacchiata, è vero, ma per quello c’è la soluzione.
Invece nulla perde come gusto e sofficità.
È una focaccia sofficissima e molto gustosa.
Ho usato due miscele molto conosciute ma qui sotto, nella sezione “Consigli“, trovi le alternative che potrebbero tornarti utili.
La ricetta è facile e veloce: senza glutine, senza lattosio e vegan, anche nel condimento.
Nell’arco di un paio d’ore potrai sederti comodamente a tavola a gustarla.
Enjoy!
Ingredienti
230 g acqua
4 g lievito di birra fresco
5 g sale
125 g Miscela Mix B Schär
125 g Miscela per pane EmraFoods
1 cucchiaino di miele
10 g di olio d’oliva
per la finitura:
olio d’oliva
pepe
origano
sale grosso
per il condimento:
pomodorini
insalata valeriana
cocomero bianco per insalata
aceto balsamico
olio d’oliva
Procedimento
Inizia versando nella ciotola della planetaria l’acqua, il lievito e il miele.
Mescola e poi aggiungi le miscele.
Impasta per qualche minuto e poi incorpora il sale e l’olio.
Lascia impastare per una decina di minuti, staccando di tanto in tanto l’impasto dai bordi della ciotola e dal gancio e ribaltandolo.
Una volta ottenuta una pasta omogenea e liscia, benché appiccicosa, forma una palla di impasto con le mani unte e versala in un contenitore ben unto.
Copri il contenitore e lascia lievitare fino al raddoppio.
Dipende dalla temperatra ambiente, ci vorranno 60-90 minuti.
Una volta lievitata, ritaglia un foglio di carta da forno delle dimensioni della padella che userai.
Io ho usato una piastra con coperchio (piastra fornetto) di circa 30 x 18 cm.
Mentre stendi la pasta, fai scaldare benissimo la padella (scegliene una di cui hai anche il coperchio).
Stendi la pasta con le mani unte, facendo anche dei buchi con le dita.
Condisci la focaccia con olio d’oliva, pepe, origano e sale grosso.
Solleva la focaccia con tutta la carta da forno con una pala (o con un supporto che la contenga) e fai scivolare la focaccia (con la carta da forno) in padella.
Copri con il coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 10 -12 minuti.
Aiutandoti con il coperchio, capovolgi la focaccia e lascia che cuocia anche dal lato opposto, rimuovendo la carta da forno.
Se usi la mia stessa piastra, dovrai solo capovolgerla, poi aprire, rimuovere la carta da forno e richiuderla.
Se, come nel mio caso, la padella o la piastra usate non hanno un fondo spesso, ti consiglio di usare uno spargifiamma.
Continua la cottura per altri 10-12 minuti.
Poi, metti la focaccia su una griglia per circa 20 o 30 minuti per farla un po’ intiepidire.
Infine, potrai tagliarla a metà, condirne una metà, richiuderla a panino e tagliarla in 4 porzioni.
Se stai usando una padella tonda, potrai tagliarla a spicchi.
Consigli
In caso tu non abbia uno dei due mix, potrai usare 250 g di uno dei due a scelta.
Oppure, puoi usare Ori di Sicilia per pane o Nutrifree per pane, riducendo di 10 grammi l’acqua.
Puoi sostituire il lievito fresco con 1,5 grammi di lievito secco e condire la focaccia cotta in padella a piacere.
Io credevo che la piastra usata avesse un fondo spesso e non servisse lo spargifiamma, invece avrei dovuto usarlo subito.
Molto probabilmente la focaccia si brucerà un pochino ma tu, una volta tiepida o fredda, potrai rimuovere la parta bruciata raschiando con un coltello o con una grattugia.
