Filetto di spigola con salsa allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

4 spigole da 350 gr. cad.

insaporitore Ariosto per pesci alla griglia

besciamella  (per me senza glutine)

zafferano Aquila by Ariosto

cavolo capuccio rosso

sale

olio d’oliva

Tempo di preparazione: 10 min.

Preparazione:

Mi vergogno un pò nel farvi partecipi di questa ricetta perchè è talmente semplice che c’è poco da raccontare 😀  ma siccome è buona…. 😉

Se il vostro pescivendolo, a parte eviscerare e squamare il pesce, ve lo sfiletta pure…bene! se no… fate come me e sfilettatelo voi.  Laviamolo per bene e aciughiamolo con carta assorbente. Riscaldiamo benissimo una padella (per me Thermopoint Ballarini), adagiamo i filetti, spolverizziamoli con l’insaporitore per pesci alla griglia o brace Ariosto senza glutine e facciamo arrostire meno di un minuto per lato. Prepariamo una besciamella (per me senza glutine) più liquida del solito e insaporiamola con lo zafferano Aquila Ariosto, dandole un bel colore oro. Io come accompagnamento ho optato per un’insalata di cavolo cappuccio rosso, che ho tagliato molto finemente e ho strofinato con un pizzico di sale, facendolo riposare anche 30 minuti. Questo trattamento ammorbidisce il cavolo, poi basta condirlo con del buon olio. Io l’ho servito usando il coppapasta con stantuffo Guardini. Infine non resta che servire il pesce, aggiungendo la salsa allo zafferano e l’insalata. Buonissimo!