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Colomba al Caffè Sofficissima con video ricetta veloce
Cosa c’è di meglio di una golosa Colomba al Caffè Senza Glutine per festeggiare la Pasqua?
C’è di meglio se ti offro una Ricetta Facile e Veloce con una formatura a prova di principianti.
La formatura più semplice che ci sia per una signora colomba sofficissima
Di colombe ne ho fatte tante e alcune sono, a mio avviso, davvero particolari e sfiziose.
- Colomba Albicocche e Limone
- Colomba al Pistacchio e Cioccolato Bianco
- Colomba alle Nocciole e Arancia
- Colomba Ruby ai Mirtilli
Mi mancava quella al caffè ed eccola qui.
In questa Video Ricetta ti mostrerò come preparare la Pasta di Caffè per insaporire l’impasto e fare la glassa più buona che ci sia e un impasto facile che sarà pronto in meno di 30 minuti.
Poi devi solo aspettare che la Colomba lieviti.
La sola parte difficile, anzi difficilissima, sarà aspettare almeno 12 ore prima di gustarla perché emana un profumo inebriante a cui à arduo resistere.
Ti auguro una Buona Pasqua, enjoy!
Ingredienti per uno stampo da 750 g
450 g Miscela Oro Grandi Lievitati di Ori di Sicilia
100 g acqua
150 g uova
25 g olio di semi
18 g lievito di birra fresco
1 o 2 cucchiaini di pasta di caffè
80 g burro morbido (a pomata)
1 pizzico di sale
30 g gocce di cioccolato fondente (certificate senza glutine)
per la pasta di caffè:
80 g caffè solubile (certificato senza glutine, anche decaffeinato)
40 g zucchero
40 g acqua bollente
per il mix aromatico:
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca di vaniglia (no vanillina)
10 g miele di acacia
rum 20 g
20 g burro morbido
60 g scorze di arancia candita o arancia intera candita (fatta in casa per me o, se acquistate, che siano certificate gluten free)
2 g sale
per la finitura:
70 g cioccolato bianco fuso (certificato gluten free)
1 cucchiaino di pasta di caffè
30 g granella di zucchero
30 g cioccolato bianco tritato (certificato gluten free)
circa 3 cucchiai di latte bollente
Procedimento
Prepara il mix aromatico il giorno precedente.
Versa nella ciotola di un tritatutto le scorze di arancia candita o l’arancia candita, il miele, il sale, il rum, il cioccolato bianco fuso, la vaniglia e miscela molto bene.
Metti da parte.
Prepara la pasta di caffè il giorno precedente.
In una ciotola mescola il caffè solubile e lo zucchero.
Versa l’acqua bollente e mescola affinché il caffè si sciolga del tutto.
Metti la crema ottenuta in un barattolo e, quando si raffredda, chiudila con il coperchio e conservala in frigo per 12 ore.
L’indomani prepara l’impasto.
Versa nella ciotola del robot l’acqua con il lievito, le uova, poi il mix e l’olio e impasta con l’accessorio foglia.
Lascia impastare per una decina di minuti, staccando spesso l’impasto della foglia e dalle pareti della ciotola e ribaltandolo.
Aggiungi la pasta di caffè e impasta ancora.
L’impasto dovrà risultare molto liscio.
Unisci il mix aromatico e poi il burro molto morbido, il pizzico di sale e lascia impastare ancora per circa 10 minuti, fino a che l’impasto sarà molto liscio e tenderà a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Alla fine, aggiungi le gocce di cioccolato e impasta giusto il tempo di distribuirle bene nell’impasto.
Versa l’impasto nello stampo e, con le mani unte, distribuiscilo in tutto lo stampo, lisciando la superficie e lasciando la parte centrale più bombata.
Copri con pellicola e lascia lievitare l’impasto fino a che la parte centrale non raggiunge il bordo dello stampo, superandolo leggermente..
A seconda della temperatura ambiente si dovrà aspettare dalle 2 alle 3 ore..
Circa 20 minuti prima che la lievitazione termini, quando la parte centrale dell’impasto ha superato di poco il bordo superiore dello stampo, scalda il forno a 155°/ 160° in modalità ventilata, oppure a 165° in modalità statica.
Inforna sulla griglia posizionata sulla penultima posizione in basso del forno e lascia cuocere la colomba per circa 50 o 55 minuti, varia a seconda del forno.
Se la superficie tende a colorire troppo, dopo 40 minuti dovrai coprirla con un foglio di alluminio.
Non appena la colomba sarà cotta, infilzala alla base con l’apposito spiedo oppure con due stecche di acciaio e, capovolgendola, appoggiala su dei supporti.
Lasciala completamente raffreddare a testa in giù.
Prepara la glassa al caffè.
Aggiungi un cucchiaino di pasta di caffè al cioccolato bianco fuso e mescola.
Dopo pochi istanti il cioccolato diventerà pastoso: nessun problema è normale.
Versa a poco a poco il latte bollente e continua a mescolare finché non otterrai una glassa liscia e più fluida.
Versa la glassa sulla Colomba e, con un pennello, distribuiscila su tutta la superficie.
Subito dopo, decora con il cioccolato bianco tritato e la granella di zucchero.
Aspetta che la glassa rapprenda e poi conserva la colomba nel sacchetto adatto o sotto una campana per dolci per 12 ore prima di consumarla.
Consigli
La pasta di caffè può essere congelata o conservata in frigo per qualche giorno.
Con questa pasta puoi aromatizzare gelati, creme pasticcere, camy cream, pan di spagna e pasta frolla.
Naturalmente puoi dimezzare le dosi degli ingredienti se pensi di non consumarla in altri modi.
La colomba, conservata nel sacchetto adatto o in un porta dolci, resiste anche per una settimana.
