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Churros romantici di San Valentino: la forma a cuore gluten-free che stupisce
I Churros a forma di cuore sono dei dolci fritti buonissimi e molto romantici per San Valentino.
In un colpo solo siamo pronti per due feste al prezzo di una!
Carnevale con la sua immancabile frittura e San Valentino per i romantici di ogni età.
Ed ecco che torna la pasta bignè senza glutine come base versatile e sempre in questa versione facilissima e veloce senza impastatrice.
Te ne ho già parlato nei panini bignè che ti sono tanto piaciuti e oggi la tecnica è la stessa, quella che cambia è la lista degli ingredienti.
Altra miscela, un poco di zucchero, niente latte e meno uova.
In circa 30 minuti avrai dei magnifici churros a forma di cuore da intingere nella salsina di cioccolato fondente!
Croccanti all’esterno e soffici all’interno sono di un buono incredibile.
Resistono perfettamente tutta la giornata e anche in chiave gluten-free sono irresistibili e con un fritto asciutto e impeccabile.
Se ci pensi bene, benché si attraversi mezzo mondo (partendo dalla Spagna e arrivando all’America Latina), quello che per un ispanico è un churro – cioè una frittella – per un siciliano è una sfincia – cioè una frittella.
Eravamo uniti anche svariati secoli fa, ben prima della globalizzazione: in cucina non ci sono differenze, siamo tutti fratelli!
Enjoy!
Ingredienti per 8 churros a forma di cuore
150 g acqua
45 g burro
50 g zucchero
100 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree
100 g uova (circa 2 uova medie)
per la finitura:
1 litro di olio per friggere
zucchero semolato
per la salsa al cioccolato:
100 g panna
70 g cioccolato fondente (certificato senza glutine)
Procedimento
Versa l’acqua, lo zucchero e il burro tagliato a cubetti in una casseruola e porta a bollore.
Unisci tutto il mix e mescola con una spatola, abbassando il fuoco al minimo, per far cuocere il composto per circa 2 minuti.
Versa l’impasto in una ciotola e aspetta un paio di minuti.
Successivamente, impasta a mano finché la pasta non diventa liscia.
Puoi usare un guanto usa e getta o, in alternativa, puoi usare l’impastatrice con l’accessorio foglia.
Incorpora un uova alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.
Dovrai ottenere una pasta il più liscia possibile e poi potrai unire il secondo uovo.
Con questa miscela, ricca di fibre e addensanti, avrai qualche difficoltà a ottenere una pasta super liscia, rimarranno dei minuscoli grumi.
Non preoccuparti, non creeranno alcuna difficoltà e spariranno in cottura.
Riempi una sacca da pasticceria munita di beccuccio a stella largo circa 1 cm.
Su un foglio di carta da forno, forma 8 cuori, distanziandoli tra di loro.
Ritaglia poi la carta da forno attorno ad ogni cuore.
Riscalda l’olio in una padella dai bordi rialzati, ad una temperatura che sta tra 160° e 170°.
Se l’olio è troppo caldo, i churros scuriranno troppo in fretta e penserai che sono cotti, mentre invece all’interno restaranno crudi.
Preleva due o tre churros con la carta da forno e immergili nell’olio caldo.
Dopo qualche istante, potrai afferrare la carta da forno con le pinza e toglierla via.
Non appena i churros iniziano a colorire sotto, rigirali e lasciali cuocere per un totale di 6-8 minuti, girandoli spesso.
Se vedi che scuriscono troppo, abbassa la fiamma al minimo oppure sposta la padella su un fornello più piccolo.
Solleva i churros cotti con una pinza, sistemali su un piatto coperto di carta assorbente e continua a cuocere gli altri churros.
Poco dopo, passali nello zucchero semolato per ricoprirli del tutto.
Versa la panna e il cioccolato fondente in un contenitore e mettilo a bagnomaria o passalo in microonde.
Quando la panna sarà molto calda, mescola per far fondere il cioccolato e ottenere una salsa liscia e brillante.
Gusta i churros a cuore intingendoli nella salsa al cioccolato.
Consigli
Puoi usare un’altra miscela per pane o una miscela adatta ai fritti, ma dovrai valutare la quantità di uova da usare.
Guarda il video per capire che consistenza deve avere l’impasto per churros.
Se la frittura è troppo veloce, non appena tiri fuori il churro dall’olio e lo poggi su carta assorbente si sgonfierà, segno che non è ben cotto all’interno.
Ti consiglio di fare la prova cottura con un churro e valutare la temperatura dell’olio, specie se non hai un termometro.
I churros resistono benissimo tutto il giorno e, come ogni fritto, è meglio consumarli in giornata.
