Cannelloni senza glutine con zucchine e carote

Pulire le zucchine e tagliare a cubetti.

Pelare le carote e tagliarle a cubetti.

Far scaldare l’olio in una casseruola e far saltare le verdure finché non son ben tenere, aggiungendo l’insaporitore a piacimento.

Nel frattempo preparare la besciamella facendo fondere il burro/margarina, aggiungendo un pizzico di noce moscata e del sale.

Unire la farina e la maizena e cuocere qualche minuto mescolando.

Diluire con il latte caldo, togliendo tutti i grumi e fare rapprendere la salsa.

Scaldare dell’acqua salata, unire un poco d’olio e cuocere i cannelloni per circa 5′.

Scolarli facendo attenzione a non romperli.

Versare un poco di besciamella sul fondo di una pirofila.

Riempire i cannelloni con le verdure a cubetti.

Adagiare i cannelloni in pirofila uno accanto all’altro evitando di sovrapporli.

Aggiungere qualche cucchiaiata di brodo vegetale sopra i cannelloni e poi condire con altra besciamella (se fosse diventata troppo densa, diluirla con poco brodo).

Distribuire sulla superficie le verdure eventualmente rimaste.

Spolverare abbondantemente col formaggio râpé e cuocere a 200° per circa 45′ a seconda del forno.