Cannelloni con feta e pomodorini piccadilly (senza glutine)

Buon giovedì a tutti 😀

Oggi vi offro uno squisito nonché insolito piatto di Cannelloni con feta e pomodorini piccadilly.

Insolita, più che altro, la farcia…nell’insieme l’ho trovato un piatto molto fresco e buonissimo.

Io ho usato per tutta la famiglia questi cannelloni senza glutine (tranquilli! i loro erano conditi classicamente con tritato e besciamella!) e nessuno se ne è accorto 😉

Sono buonissimi e non necessitano di cottura preventiva: li farcite e li infornate.

Tutto nasce dalla necessità di utilizzare i pomodorini piccadilly (dalla tipica base appuntita e dal corpo bombato).

Tempo fa Elena mi disse che aveva mangiato del pomodoro cotto con abbondante cipolla, molto basilico e aglio (passati al passa-pomodoro) e mi suggerì di farlo perché le era piaciuto tanto.

 

In frigo giacevano solitari questi pomodorini che non erano più adatti ad essere usati per un’insalata perché troppo maturi e ho deciso di seguire il consiglio, ma lasciandoli corposi e non passandoli al passa-pomodoro.

Fatta questa salsa dovevo abbinarle una degna pasta.

E’ stato allora che ho concepito questo ripieno da abbinare al nuovo formato.

Spero che l’idea vi piaccia quanto è piaciuta a me.

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Ingredienti per 4 persone

200 g cannelloni senza glutine

400 g feta

16 olive nere

8 foglie di basilico

per il condimento:

besciamella

25 g burro

25 g farina (per me maizena senza glutine)

300 ml latte

noce moscata

sale

pepe

500 g pomodorini piccadilly

1 grossa cipolla

1 mazzetto basilico

olio d’oliva

insaporitore aglio e peperoncino

caciocavallo grattugiato (o altro formaggio a scelta)

Procedimento

 

Lavare i pomodori e tagliarli grossolanamente.

Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con dell’olio d’oliva e versare i pomodori.

Aggiungere il basilico, un cucchiaino di insaporitore aglio e peperoncino, coperchiare e lasciare cuocere circa un’ora controllando che il liquido non si asciughi.

Preparare la besciamella facendo fondere il burro, aggiungendo un pizzico di sale e della noce moscata e infine la farina.

Mescolare e far cuocere il roux qualche secondo, diluendolo infine con il latte.

Fare addensare su fiamma, ma lasciandola un pò più fluida.

Schiacciare la feta in una ciotola e aggiungere all’incirca 4 cucchiai di besciamella perché si amalgami bene.

Tritare le olive e il basilico e aggiungerli alla feta, mescolando per bene.

Versare la farcia in una sacca da pasticceria e farcire i cannelloni.

Versare un poco di besciamella sul fondo di una pirofila e aggiungere un poco di pomodori.

Sistemare i cannelloni farciti senza accavallarli e lasciando un solo strato di pasta e coprire con un poco di besciamella e abbondante sugo ai pomodori con il relativo liquido.

Spolverizzare con caciocavallo grattugiato e cuocere a 200° per 30 minuti.