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I Canederli senza glutine con pancetta e menta sono una variante profumata e originale dei classici canederli, perfetti quando vuoi un piatto rustico ma diverso dal solito.
Morbidi, saporiti e facilissimi da preparare, si completano con burro fuso e scorza di limone per un risultato irresistibile.
In questa ricetta trovi tutti i passaggi per prepararli al meglio, insieme al video completo.
Come fare i Canederli Senza Glutine con Pancetta e Menta (Morbidi e Profumati)
Preparare i canederli senza glutine è più semplice di quanto pensi.
Questa versione con pancetta e menta è equilibrata e profumata, perfetta da servire con burro fuso e scorza di limone.
Una versione più primaverile di quella tradizionale, da preparare in poche mosse.
Ingredienti per i Canederli Senza Glutine
Pane raffermo (nel nostro caso senza glutine);
Uova;
Pancetta;
Formaggio grattugiato;
Latte ( o acqua);
Aromi a scelta.
Tutto qui, ma si presta a mille varianti!
Consigli per Canederli Perfetti e Varianti
Nella ricetta tradizionale si usa lo speck e gli spinaci ma credo che non esistano impedimenti per trasformare i canederli in una ricetta del recupero versatile.
Si parte sempre dal pane raffermo, ottimo modo per recuperarlo! Poi si aggiungono ingredienti più saporiti come pancetta o bacon e del formaggio stagionato da grattugiare.
Gli aromi sono un alleato per dare freschezza quindi, prezzemolo, timo, origano, menta, dosati bene, danno un tocco in più.
Io, ad esempio, in passato li ho preparati sia classici che con la zucca e sono deliziosi.
Come conservare i canederli
Ti consiglio, una volta pronti, di congelarli e di cuocerli da congelati.
In alternativa, l’impasto può essere conservato in frigo (ben coperto) anche per 24 ore.
Domande frequenti (FAQ)
Domande Frequenti sui Canederli Senza Glutine
- Posso prepararli in anticipo? Certo, conservali in frigo fino a 24h.
- Posso congelarli? Si, mettili in un contenitore con coperchio e consumali entro un mese.
- Perché si rompono? Perché non hai aggiunto abbastanza farina o pangrattato e sono troppo fragili.
Intanto provali e fammi sapere cosa ne pensi, enjoy!
Ingredienti per 4 persone
- 200 g Pane senza glutine (meglio se pane raffermo)
- 200 g circa di latte caldo
- 50-60 g pancetta
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 uovo
- 40 g parmigiano grattugiato
- 2 foglie di menta fresca
- circa 2 cucchiai di miscela per pane senza glutine
- circa 3 cucchiai di pangrattato senza glutine
per il condimento:
- 80 g burro fuso
- scorza grattugiata di un limone bio
- parmigiano grattugiato
- pepe
Come fare i Canederli
- In una ciotola versa il pane tagliato a cubetti piccoli.
- Aggiungi il latte caldo, mescola e metti da parte per 30 minuti.
- Nel frattempo, taglia a pezzetti la pancetta e cuocila, senza aggiungere olio o burro, finché non diventa croccante.
- Mettila da parte.
- Riprendi il pane ormai ammorbidito dal latte e aggiungi del pepe e della noce moscata.
- Unisci anche il parmigiano, l’uovo, la pancetta croccante e la menta sminuzzata.
- Inizia a impastare prima col cucchiaio e poi con le mani.
- Dovrai valutare la consistenza dell’impasto e, se è troppo morbido, devi aggiungere la miscela per pane un cucchiaio alla volta.
- Impasta e unisci il secondo cucchiaio solo se l’impasto è tanto molle.
- Se, anche dopo avere unito la farina, il composto ha una consistenza tale da non poter essere lavorata, unisci un cucchiaio di pangrattato.
- Aggiungi il pangrattato finché non ottieni un impasto simile a quello delle polpette, che possa essere lavorato con le mani.
- Con le mani umide, forma delle grosse polpette di circa 5 cm di diametro e di circa 45-55 g l’una.
- Sistemali man mano su un tagliere e procedi fino alla fine dell’impasto.
- Dovresti riuscire a ottenere 10-11 canederli.
- Metti i canederli in frigo per circa 30 minuti.
Cuocere i Canederli
- Porta a bollore l’acqua, aggiungi un poco di sale e immergi i canederli.
- Abbassa la fiamma in modo che l’acqua non sia a forte bollore e cuoci i canederli per circa 15-17 minuti, dipende dalla taglia.
- Rigirali ogni tanto usando una schiumarola.
- Prelevali con la schiumarola e sistemane 3 per ogni piatto.
Come servire i canederli
Condisci i canederli con burro fuso e spolverali di parmigiano e scorza di limone grattugiata al momento.
Decora a piacere con una fogliolina di menta fresca e servili subito ben caldi.
Conservazione
Puoi preparare l’impasto o i canederli il giorno prima e conservarli in frigo per 24 ore, ben coperti.
Oppure puoi congelare i canederli già formati, mettendoli dentro a un contenitore con coperchio e consumandoli entro un mese.
Quando vorrai cuocerli, dovrai immergerli nell’acqua bollente ancora congelati.
