Boston Chocolate Cake gluten free

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Buon dolce lunedì!

Da tanto tempo non mi cimentavo più nella preparazione di una torta… dolci, lievitati ma non torte e devo dire che mi mancava un pochino.

Con l’intento di trascorrere molto meno tempo sui social e più tempo in cucina a fare ciò che più mi piace, ho spulciato il blog di Stefano Massaro, Pan di pizza, e ho trovato un paio di ricette che

mi piacevano (ad essere onesta mi piacciono tutte le torte che prepara perché è davvero molto bravo!), non potendole fare entrambe le ho fuse.

Ecco che nasce la Boston Chocolate cake gluten free.

Ho sglutinato la base della sua Boston Scream Pie e ho copiato la sua ganache al cioccolato e caffè ma omettendo il caffè.

Preparazioni semplicissime ma di grande effetto, che ho arricchito con una decorazione di cioccolato fondente, nel tentativo di emulare un video che che gira per ora su Facebook.

La base della sponge cake è sofficissima; il giorno stesso in cui l’ho cotta era sofficissima ma compatta, l’indomani si sbriciolava come farina creandomi non pochi problemi nel taglio delle fette.

Ritengo sia dovuto al fatto che ho usato molta farina di riso finissima oltre la fecola, per non ricorrere a mix già pronti, la prossima volta proverò con i mix invece perché è davvero molto buona.

La ganache, al contrario, in frigo indurisce tanto, quindi da un lato la base si sfarinava e dall’altro la ganache rimaneva un blocchetto duro; l’unica cosa consigliabile è che la torta prima del taglio venga messa a temperatura ambiente per non meno di un’ora, ma anche più dato che siamo in inverno.

Questi sono i piccoli intoppi dello sglutinamento: mentre voi prendete la farina 00 e fate ogni torta che vi gira, noi dobbiamo valutare che miscela/farina naturalmente priva di glutine usare e

l’esperienza o la fortuna spesso vengono in aiuto.

Buona settimana.

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