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Bocconcini salati senza glutine e senza lattosio super veloci: il video
I Bocconcini salati sono degli sfiziosissimi panini aromatizzati da servire come aperitivo o come merenda salata o spezza-fame.
Sono quei panini che puoi preparare all’ultimo momento, senza strumenti particolari e senza tempi di attesa.
Sono panini senza lievitazione, nel giro di 20 minuti saranno pronti per essere cotti.
Il grado di difficoltà è pari allo zero e si fa tutto a mano.
Io li ho aromatizzati con pomodori secchi e pesto di prezzemolo e noci, ma puoi usare tutto ciò che preferisci.
Sono buoni sia tiepidi che freddi e puoi anche imbottirli come dei classici panini.
Ho usato due miscele che trovi ovunque, ma puoi sempre usare le miscele che ti trovi in casa, basta fare attenzione all’idratazione.
A differenza della preparazione con lievito di birra, non ci sono tempi di attesa ma la durata nel tempo è inferiore.
Per questo ti suggerisco di cuocerli e consumarli in giornata oppure di congelarli.
Provaci e fammi sapere cosa ne pensi.
Enjoy!
Ingredienti per 8 bocconcini salati
100 g Mix B Schär, miscela per pane
100 g Nutrifree, miscela per pane
4 g sale
8 g lievito istantaneo per torte salate (certificato senza glutine)
1 cucchiaino di pomodori secchi secchi sott’olio tritati finemente
1 cucchiaino di pesto di prezzemolo e noci (per me fatto in casa)
2 cucchiai di olio d’oliva
170 g acqua
Procedimento
Pre riscalda il forno a 190° in modalità statica.
Versa in una ciotola le miscele e il sale e mescola.
Unisci poco per volta l’acqua e impasta per qualche minuto, finché l’acqua non è stata assorbita.
Stacca l’impasto dalle mani, aggiungi l’olio e impasta ancora per qualche minuto.
Ottenuto un impasto omogeno, aggiungi il pesto e i pomodori secchi e impasta ancora in modo che vengano incorporati.
Infine, aggiungi il lievito istantaneo e impasta per farlo assorbire.
Pesa 8 porzioni di circa 50 g l’una.
Lavora ogni porzione per ottenere delle palline lisce che sistemerai su una teglia coperta di carta da forno.
Infine, cuoci per circa 20 minuti a 190°.
Controlla nel tuo forno, potrebbe volerci qualche minutino in più.
Lascia raffreddare o intiepidire e gustali.
Consigli
Puoi usare le miscele che preferisci ma dovrai fare attenzione alla quantità di acqua.
Se aggiungi pesto o pomodori secchi sott’olio con troppo olio, non aggiungere i due cucchiai di olio previsti in ricetta.
Infine, se vuoi una superficie più colorita, pennella di olio o latte prima di infornare.
