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Biscotti crinkle alle carote viola senza lattosio con video ricetta
I Biscotti Morbidi Crinkle o Crackles o Biscotti crepati sono dei biscottini deliziosi e perfetti da gustare in ogni momento della giornata.
Caratterizzati da una superficie piena di spaccature, sono molto noti nella versione al cioccolato.
Tra le varie alternative al chocolate crinkle cookie, c’è anche il carrot cake cookie, la torta di carote in forma di biscotto morbido.
E questi sono proprio i biscotti morbidi alle carote, ma a base di carote viola, buonissimi con questo meraviglioso colore che resta bello anche dopo la cottura.
La ricetta è FACILISSIMA e VELOCE.
Senza Glutine, Senza Burro, Senza Lattosio e senza bisogno di impastatrice.
Ho usato una rimanenza di mix casalingo per pasta frolla e un mix commerciale.
I biscotti sono umidi al punto giusto, sono morbidi e deliziosi.
Non trovi le carote viola? Usa pure le carote classiche, il sapore è identico!
Troverai anche questa mix casalingo per pasta frolla e moltissime altre delizie.
Intanto prova questa ricetta di Biscotti crackles alle carote viola e poi mi dirai cosa ne pensi.
Enjoy!
Ingredienti per circa 22 biscotti
150 g carote viola già cotte
scorza grattugiata di un limone bio
40 g olio di semi
1 uovo medio (50 g)
50 g zucchero
50 g farina di mandorle (anche non pelate)
5 g lievito per dolci (certificato senza glutine)
230 g miscela per pasta frolla senza glutine
(in questo caso: 110 g mix casalingo + 120 g Mix C Schär)
per la finitura:
40 g zucchero a velo (certificato senza glutine)
Procedimento
Lava le carote e cuocile a vapore finché non sono tenere.
Oppure puoi cuocerle in microonde unendo un dito d’acqua.
Frulla le carote insieme alla scorza grattugiata del limone, lo zucchero e l’olio.
Infine, unisci l’uovo e frulla ancora.
Versa la purea ottenuta in una ciotola e unisci la farina di mandorle, il lievito e la miscela in due o tre volte.
Inizia amalgamando con la marisa e poi impasta a mano.
Dovrai ottenere un composto morbido e appiccicoso.
Unire il mix in due o tre volte ti aiuta a aggiungerne la giusta quantità, sopratutto se cambi miscela oppure a seconda della qualità delle carote usate.
Dopo, copri la ciotola e metti la pasta in frigo per 30 minuti.
Riscalda il forno a 180° in modalità ventilata.
Forme 22 biscottini di circa 23-25 grammi l’uno e sistemali su una teglia coperta di carta da forno, distanziandoli leggermente.
Prima di infornare, passa ogni biscotto nello zucchero a velo così da ricoprirlo del tutto.
Infine, cuoci i biscotti per 20 minuti e poi lasciali raffreddare su una gratella prima di consumarli.
Consigli
Puoi usare la miscela per frolla che preferisci oppure questa miscela casalinga.
I biscotti resistono in una scatola di alluminio fuori dal frigo per 3 o 4 giorni.
Passa i biscotti nello zucchero a velo solo prima di infornarli, altrimenti l’umidità della pasta farà sciogliere lo zucchero.
Prova ance questi deliziosi Biscotti Craquelés al cioccolato.
