Albero di Natale

250 gr. farina 00 (per i celiaci la Biaglut)

50 gr. burro

1 uovo

70 gr. zucchero

scorza d’arancia

1/2 busta di lievito

70 gr. latte

per la glassa:

1 albume

150 gr. circa di zucchero a velo

gocce di limone

colorante alimentare in polvere.

Preparazione:

Questa ricetta è praticamente identica a quella delle “virciddrate”, ma senza il ripieno. Ho preso spunto da un ritaglio di giornale: stare nella sala d’attesa di un dentista servirà pure a qualcosa…

In un mixer mettere tutti gli ingredienti, compreso il latte leggermente scaldato e in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero. Mixare e lavorare il composto così ottenuto qualche istante con le mani. Stendere l’impasto col mattarello in una sfoglia non troppo sottile, appoggiare sopra le formine e ritagliare le stelle di varie dimensioni. Ho ritagliato su carta forno delle forme si stella di diverse misure, dai 12 ai 7 cm circa. Se avete gli stampini per biscotti della forma giusta, risparmierete molto tempo. Al centro di ogni biscotto fate un buco (uguale per ogni biscotto) tale da poter poi infilare, una volta cotto, una candela sottile. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 ° per circa 10 minuti. Io, ovviamente, ho fatto la versione senza glutine. Sfornate e fate raffreddare completamente. Ora prepariamo la glassa. In una ciotola sbattete con una frusta l’albume e aggiungete, un cucchiaio alla volta, lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Mescolate finchè non avrete una crema densa simile al dentifricio. Prendete qualche cucchiaiata di glassa e versatevi un pò di colorante rosso finchè non otterrete il colore desiderato. Ora preparate con la carta forno due piccoli coni e riempiteli con la glassa bianca e quella rossa. Per me la preparazione dei coni per la guarnizione è sempre una questione di fortuna! Se mi vengono bene (cosa rara) risparmio un sacco di tempo e di ingredienti e il decoro viene bene; se no, come stavolta, è una battaglia immane! Decorate ogni biscotto sagomandolo sui bordi con la glassa bianca e poi, dopo una mezz’ora fate delle palline di colore rosso agli angoli. Fate rapprendere e impilate i biscotti, dal più grande al più piccolo, svasando gli angoli. Prendete una candela rossa, rivestite con la pellicola la parte che verrà a contatto coi biscotti e infilatela nei fori dei biscotti (vedi foto). Per ora funge da centro tavola, domani non so se ci saranno ancora e infatti ne ho fatti due, uno da mangiare e l’altro da guardare. E’ il mio primo esperimento di biscotti decorati e senza glutine e, onestamente, non mi lamento. Spero che l’idea piaccia anche a voi.