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Paniers de courge sans farine

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Paniers de courge sans gluten et végétariens: la vidéo recette

Paniers de courge sans farine - La Cassata Celiaca

Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca

Les paniers de courge sont une préparation simplissime et complétement sans farine.

Il suffit de couper en tranches hyper fines la courge (le potiron ou ce que vous choisirez d’utiliser) et ces tranches seront la base de nos paniers, à remplir avec une farce au choix.

Pour moi une farce végétarienne à base de pain de mie, fromage et œuf, mais on peut choisir tout ce qu’on préfère.

Paniers de courge sans farine - La Cassata Celiaca

Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca

Une couleur vive et attirante pour des paniers parfaits soit en entrée qu’en hors d’œuvre.

Le tout est très rapide: en environ 15 ou 20 minutes, on sera prêts à enfourner.

J’ai utilisé un moule à muffins perforé, ainsi le liquide sorti pendant la cuisson a pu s’écouler, en permettant une cuisson omogène.

Paniers de courge sans farine - La Cassata Celiaca

Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca

Une fois les paniers cuits, il suffira attendre un petit instant et ils garderont leur jolie forme.

Personellement je les adore froids mais, si vous voulez le fromage filant, vous pouvez les goûter bien chauds.

L’emploi d’un éplucheur permet d’obtenir des tranches bien fines, qu’on peut enrouler sans les casser.

Paniers de courge sans farine - La Cassata Celiaca

Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca

Pour cela on peut utiliser les tranches de courge sans le cuire au préalable.

Mais de toute façon, si vous n’arrivez pas à obtenir des tranches si fines, vous pouvez cuire pendant quelques instant les tranches de courge au four, avant de les utiliser: elles ne relâcheront pas de liquide pendant la cuisson et vous pourrez les enrouler sans soucis.

Ces paniers de courge sont délicieux, si beaux que bons.

Enjoy!


Paniers de courge sans farine - La Cassata Celiaca

Ingrédients pour 6 paniers de courge

26 tranches fines de courge (4 pour chaque panier et 2 pour couvrir le fond du moule)

4 tranches de pain de mie (pour moi sans gluten)

2 cuillères à soupe de fromage râpé

1 cuillère à soupe de persil ciselé

sel

poivre

1 œuf

3 ou 4 cuillères à soupe de fromage coupés en cubes

huile d’olive

 

Procédure

Éplucher la courge et la couper en tranches très fines à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Superposer légèrement 4 tranches de courge et les rouler pour former une fleur.

Disposer chaque “fleur” dans le moule à muffins en l’étendant légèrement pour recouvrir tout l’espace.

Couper un petit morceau fin de courge et le disposer au fond du moule pour le recouvrir complètement.

Si la fleur n’est pas bien faite, vous pouvez toujours la défaire et recommencer l’opération jusqu’à obtenir quelque chose de plus régulier possible.

Préparation de la garniture.

Émietter les tranches de pain de mie dans un bol.

Ajouter le fromage râpé, du sel, du poivre, du persil et de l’huile et mélanger.

Ajouter également les petits cubes de fromage et l’œuf et mélanger à nouveau.

Remplir tous les paniers de courge avec la garniture.

Cuire les paniers à 180° en mode ventilation pendant environ 20 ou 25 minutes, selon le four.

Retirer le moule du four et attendre quelques minutes avant de les démouler.

 

Conseil

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