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Pâtes sans gluten et sans œufs avec fanes de navet
Pâtes sans gluten maison avec fanes de navet – La Cassata Celiaca
Les pâtes fraîches maison sont ma passion, si en plus elles sont mignonnes, la passion double!
Les cavatelli sont des petits pâtes creuses à l’intérieur très simples à préparer à la maison et qui, en plus, sont sans œufs.
Rien que de l’eau et un mix pour pâtes sans gluten qui donne des pâtes très ressemblantes à celles avec gluten.
Pâtes sans gluten maison avec fanes de navet – La Cassata Celiaca
Des cavatelli, des fanes de navet et voilà un petit plat de pâtes à se lécher les babines!
La préparation est très simple, on n’a même pas besoin de la machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie, on fait tout à la main.
J’ai ajouté des filets d’anchois mais, si on les omet, on obtient un plat vegan.
Pâtes sans gluten maison – La Cassata Celiaca
Les pâtes restent al dente et sont trop bonnes.
Si vous avez envie de tester la recette, voici où l’on peut acheter ce mix, en paquet de 1 kg et de 15 kg pour les professionels.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
300 g Miscela Oro Pasta fresca di Ori di Sicilia
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
260 g eau
pour la garniture:
un bouquet de fanes de navet
2 gousses d’ail
4 filets d’anchois (facultatif)
huile d’0live
piment
sel
Procédure
Pétrir le mix avec l’huile et l’eau afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Filmer et réserver pendant 30 minutes (mais on peut la préparer au préalable).
Laver les fanes de navet et les couper grossièrement.
Chauffer de l’huile dans une casserole, ajouter les gousses d’ail entières (on peut les retirer à la fin de la cuisson, si on n’aime pas trop manger l’ail) et les anchois.
Quelques instants après, ajouter en casserole les fanes de navet et les cuire à feu vif pendant environ 15 minutes.
Ajouter du sel et du piment et réserver.
Reprendre la pâte et façonner d’abord des petits boudins de pâte de l’épaisseur du petit doigt et puis couper des morceaux d’environ 2 cm.
Appuyer au centre de chaque morceaux de pâte un bâtonnet (ou un cure-dent) et le faire rouler d’avant en arrière afin de creuser le morceau de pâte.
Fariner le bâtonnet à chaque passage pour éviter qu’il colle à la pâte.
Une fois les cavatelli prêts, les cuire en eau bouillante salée pendant à peu près 2 à 3 minutes.
Après 2 minutes, les goûter pour vérifier la cuisson et, si besoin, la prolonger d’une petite minute.
Egoutter les pâtes et les verser dans la casserole avec les fanes de navet.
Mélanger ajoutant un peu d’huile d’olive et servir de suite.
Conseils
On peut préparer les cavatelli à l’avance, les fariner et les couvrir avec un torchon jusqu’au moment de les cuire.
Si on omet les anchois, on obtient un plat vegan.
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